Preverjeni recepti za pripravo jabolčne marmelade za zimo vam bodo pomagali, da boste svoje bližnje pogostili z okusnim pecivom in toasti z dodatkom tako zdrave in okusne jabolčne marmelade skozi celo leto.
Jabolčna marmelada za zimo v počasnem štedilniku - recept s fotografijo
Najpogostejša marmelada, narejena v počasnem kuhalniku, iz vrtnih jabolk. Iz določene količine sestavin dobimo 700 gramov marmelade in eno porcijo na vzorec.
Sestavine:
- Kilogram jabolk;
- 500 gramov sladkorja.
Kako narediti marmelado korak za korakom:
Jabolka temeljito operemo, razrežemo na 4 kose in odstranimo škatlo s semeni.
Zdaj morate zmehčati jabolka. Uporabite lahko dvojni kotel ali način "gašenja" v multivarku. Položite jabolka in dodajte 2 žlici vode. Dušimo do mehkega.
Za mešanje jabolk uporabite mešalnik.
Nastavite na Steam in zavremo jabolčno omako. Nato nastavite temperaturo na 110 stopinj v načinu "Multi-Cook". Kuhajte pol ure z zaprtim pokrovom. Odprite pokrov, premešajte s čisto žlico in znižajte temperaturo na 95 stopinj. Čas je še pol ure.
Jabolčno marmelado razporedite po sterilnih kozarcih in zaprite s pokrovi. Če se vam zdi preveč tekoča, ne pozabite, da se bo ob ohlajanju zelo zgostila.
Hitra jabolčna marmelada v pečici
Te marmelade ni treba mešati. Za kuhanje potrebujete ponev z debelim dnom.
Sestavine:
- Kilogram jabolk;
- Kilogram sladkorja;
- Ščepec mletega cimeta.
Priprava:
Jabolka in semena olupite, prelijte s sladkorjem in dodajte cimet. Zmešajte z mešalnikom v pire krompirju ali skozi mlin za meso.
Pečico segrejte na 250 stopinj in vanjo položite jabolčno omako.
Počakajte, da zavre in vre nekaj minut. Marmelado takoj nalijte v kozarce, kljub hitrosti priprave je primerna za dolgotrajno skladiščenje.
Marmelada iz jabolk in sliv za zimo
Če za pripravo marmelade uporabljate kisle slive, dodajte 100 gramov sladkorja. Ohlajena jabolčno-slivova marmelada je po gostoti zelo gosta, podobna marmeladi.
Sestavine:
- Kilogram sliv;
- 500 gramov jabolk;
- Kilogram sladkorja;
- Žlička cimeta.
Priprava:
Slive in jabolka temeljito sperite. Vsako slivo prerežemo na pol in odstranimo koščico. Jabolka je treba olupiti tudi iz semen. Ne dotikajte se lupine. Jabolka narežemo na proste koščke.
Nalijte sladkor, premešajte in pustite eno uro.
Dodajte cimet, na srednje močan ogenj postavite ponev z jabolki in slivami, segrejte do vretja. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato zmanjšajte plin in kuhajte 30 minut, občasno premešajte.
Mešanico rahlo ohladite in jo podrgnite skozi sito, da se znebite kož sliv in jabolk.
Ponovno zavremo marmelado in dušimo 2 minuti. Nalijte v sterilne kozarce.
Marmelada iz buč in jabolk
Za pripravo marmelade se uporablja samo svetlo rumena kaša. Semena, lupino in vlaknasti del odstranimo, je neuporaben. Za marmelado se jemljejo samo sladke sorte.
Sestavine:
- Kilogram sladkorja;
- Kilogram olupljenih jabolk;
- Kilogram olupljene buče;
- Ena srednja limona;
- 400 ml vode.
Priprava:
Olupite bučo in jabolka. Narežemo na velike kocke. Prelijte z vrelo vodo in kuhajte, dokler jabolka in buča ne postanejo mehki.
Limono temeljito operite in odstranite lupinico s finim ribežem. Iztisnite sok.
Buči in jabolkom dodajte limonin sok, lupinico in sladkor. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Mešanico pretlačimo v mešalnik in dušimo 40 minut na majhnem ognju.
Jabolčna marmelada s pomarančami
Še posebej okusna jabolčna marmelada za ljubitelje citrusov.
Sestavine:
- 2 kilograma jabolk;
- 300 gramov pomaranč;
- Kilogram sladkorja;
- 250 ml vode.
Recept za kuhanje po korakih:
Jabolka operemo, olupimo in narežemo, narežemo na kline. Če je sorta jabolk tista, ki dobro zavre, jih razrežemo na 4 kose.
Operite pomaranče, odstranite lupinico z rende, ne da bi se dotaknili belega dela. Pomaranče olupite brez semen in filmov, razrezane. Ali preprosto iztisnite sok in ga precedite skozi sito.
Jabolka prelijte s kozarcem vrele vode in pustite pol ure pod pokrovom, da se napolnijo.
Jabolkom dodajte sladkor, lupino in pomarančni sok, premešajte. Lonec postavite na ogenj in pustite, da zavre. Po vrenju takoj zmanjšajte plin na minimum in odprta jabolka dušite eno uro, mešajte vsakih 10 minut. Jabolka je treba kuhati v pireju brez kosov. Če kosi ostanejo, jih zmešajte z mešalnikom 10 minut pred pripravljenostjo.
Marmelada iz jabolk s korenčkom
Neverjetno lepa sončna barva. Tudi dodajanje buče ne naredi jabolčne marmelade tako svetle.
Sestavine:
- 1,2 kg sladkorja;
- 1 kg korenja;
- Kilogram sladkorja;
- 1 limona;
- 400 ml vode;
- Pol čajne žličke cimeta
- Po želji dodajte pol čajne žličke mletega ingverja.
Priprava:
Korenje olupite in naribajte. Nalijte kozarec vode in dodajte kozarec sladkorja. Po vrenju dušimo 50 minut na majhnem ognju.
Olupite in semenite jabolka, narežite na majhne koščke poljubne oblike. Limoni odstranite lupinico s finim rende in dodajte jabolkom. Iz limone iztisnite sok. Pošljite jabolka, lupinico in limonin sok na korenje, izlijte preostalo vodo, dodajte sladkor. Dodamo cimet in ingver. Premešajte. Kuhajte približno 20 minut, dokler jabolka ne zmehčajo. Po mehčanju jabolk vmešajte celo maso z mešalnikom v pire krompir. Kuhamo še 15 minut in vlijemo v kozarce.
Marmelada iz hrušk in jabolk za zimo
Hruške vzemite le popolnoma zrele, brez sledi poškodb.
Sestavine:
- Kilogram jabolk;
- Kilogram hrušk;
- Kilogram sladkorja;
- 1 limona.
Priprava:
Olupite jabolka in hruške iz semen in stehtajte. Pripravljena surovina naj bo natančno 2 kilograma. Če je jabolko, ki ga uporabljate za pripravo marmelade, kislo, dodajte 200 gramov sladkorja.
Jabolka in hruške zmešajte z mešalnikom v pire krompirju ali pa skozi mlin za meso. Limoni odstranite lupinico in iztisnite sok. Dodajte pireju skupaj s sladkorjem. Dajte na ogenj in počakajte, da zavre. Zmanjšajte plin na minimum in med občasnim mešanjem kuhajte 30 minut.
Preprosta jabolčna marmelada
Za ta recept so bila uporabljena jabolka sorte "Beli nadev". Skupni čas kuhanja je 60 minut, ven izidejo trije kozarci marmelade s prostornino 0,5 litra.
Sestavine:
- 2 kg jabolk;
- 800 gramov granuliranega sladkorja;
- 500 ml prečiščene vode.
Kako narediti okusno domačo marmelado:
Jabolka najprej operite, olupite in prerežite na polovice. Izrežite semena. Čiščenj ne zavrzite, koristna nam bodo za pripravo marmelade.
Jabolka narežemo na kline. Čim bolj se režejo, tem hitreje bodo zavreli. Dovolj je, da bel nadev razrežemo na 4 dele.
Po olupitvi jabolk iz semen in lupin mora biti njihova teža 1,5 kilograma. Če jih dobite več, odstranite odvečna jabolka, tako da razmerje sestavin ne bo moteno.
Narezana jabolka potresemo s sladkorjem in premešamo.
Jabolčno lupino napolnite s pol litra vode. Po 15 minutah vremo na močnem ognju. Nato vzemite sito in juho precedite. Odmerite 200 ml in jabolka prelijte s sladkorjem.
Lonec z jabolki postavite na štedilnik. Povprečen požar. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Z žlico takoj odstranite peno, ki se bo pojavila med kuhanjem. Ko se sladkor popolnoma raztopi, zmanjšajte ogenj na najnižjo in med občasnim mešanjem še naprej kuhajte 20 minut. Pokrova vam ni treba zapreti. Jabolka bodo zelo trdo zavrela in bodo videti kot močen pire.
Vzemite ročni mešalnik in pretlačena kuhajte jabolka. Nato ponev vrnemo na štedilnik in kuhamo ob občasnem mešanju še 30 minut, da dosežemo želeno konsistenco. Pripravljenost jabolčne marmelade lahko preverite tako, da marmelado spustite na čisti krožnik in jo nagnete. Če masa ne odteče, je marmelada pripravljena. Po ohladitvi bo postala še debelejša.
Kako sterilizirati kozarce, stekleničiti in shraniti jabolčno marmelado
- Kozarce temeljito operite s sodo bikarbono, gorčico ali milom za pranje perila. Za pranje ne uporabljajte kemičnih detergentov za pomivanje posode. Isto milo za perilo je popolnoma okolju prijazno, varno in enako dobro opere pločevinke.
- Za čiščenje kozarcev in pokrovov uporabite samo novo gobo. Pomembno je izključiti vdor mikrobov, da se marmelada ne pokvari.
- Sterilizirajte temeljito oprane kozarce v pečici ali mikrovalovni pečici. Te metode so bolj zaželene, saj je vdor vlage nesprejemljiv pri konzerviranju marmelade.
- V pečico dajte mokre pločevinke in temperaturni senzor nastavite na 120 stopinj. Ko se pečica s pločevinkami segreje, časovno določeno 15 minut. Kozarcev ne dajte v vročo pečico, saj bodo počile.
- Pokrove pečice lahko steriliziramo samo z železnimi brez gumijastih trakov.
- Pokrovov sploh ni mogoče sterilizirati v mikrovalovni pečici. Vodo boste morali vreti in v njej za 3 minute spustiti železne pokrove, nato pa jo posušiti na zlikani bombažni brisači.
- V mikrovalovni pečici kozarce sterilizirajte pri največji moči 5 minut.
- Ne zapirajte jabolčne marmelade v kozarce s prostornino večjo od 1 litra, saj je rok uporabnosti odprte marmelade pod plastičnim pokrovom v hladilniku največ 1 teden.
- Idealna možnost je, da marmelado zvijemo v 0,5-litrske kozarce.
- Hladno marmelado lahko pokrijemo samo s plastičnimi pokrovi. Shranjujte v hladilniku do 3 mesece.
- Marmelado takoj po kuhanju nalijte v kozarce. Tesnilo z nepredušnimi pokrovi.
- Vse pločevinke je treba obrniti na glavo in pokriti z odejo. Pustite pri sobni temperaturi en dan.
- Nato pločevinke odnesite na shrambo, kjer ni sončne svetlobe in temperature od 3 do 15 stopinj.
- Pravilno pripravljeno in valjano marmelado lahko hranimo do 24 mesecev.
Koristni namigi:
- Dobra marmelada je narejena samo iz zrelih jabolk. Za marmelado lahko uporabite zrelo meso in jabolka.
- Nikoli ne uporabljajte pokvarjenih jabolk. Izrežite zatemnjena območja skupaj z nekaj belega mesa.
- Veliko vlogo igra tudi sorta. Obstajajo sorte, kot je pepin žafran, ki sploh ne vrejo. Najboljše sorte za pripravo marmelade so Antonovka in druge pozne sorte jabolk.
- Ne kupujte uvoženih jabolk. Iz njih se marmelada izkaže za neokusno, saj je ohlapna.
- Če jabolkom ne želite odrezati lupine, jih narežite na rezine in po toplotni obdelavi zmeljete skozi sito. Traja dlje, vendar je odpadkov manj.
- Jabolčno marmelado skuhamo v ponvi s težkimi stenami. Posoda iz nerjavečega jekla deluje najbolje. Lahko se uporabi lito železo. Posoda za emajl in aluminij ni primerna.
