Kurnik je tradicionalna pita ruske nacionalne kuhinje, sestavljena iz številnih sestavin. Recept za kurnik sega stoletja nazaj in ima danes veliko možnosti. Piščančja pita Slovani so se praviloma pekli kot znak ljubezni in zvestobe za poroko. Če želite pripraviti klasičen recept za kurnik, bodite potrpežljivi.
Potrebno je
- –370 g gob (šampinjoni, bele gobe, gobe, jurčki);
- –2 čebule;
- -rastlinsko olje;
- –460 g piščanca;
- –Kopar, peteršilj;
- -solena paprika;
- –55 g riža;
- –5 jajc;
- –2 kozarca mleka;
- –570 g moke;
- –40 g masla;
- –20 g kvasa;
- –15 g sladkorja;
- -1 surovi jajčni rumenjak.
Navodila
Korak 1
Previdno sledite vsem korakom pri kuhanju piščanca. Najprej morate narediti testo za glavni del pite. Če želite to narediti, malo segrejte kozarec mleka in dodajte kvas. Pustite, da se kvas popolnoma raztopi, mešajte z metlico.
2. korak
Eno jajce stepemo posebej s sladkorjem in soljo, nato pa vlijemo v mleko s kvasom. Nato maslo stopite v vodni kopeli in dodajte glavni mešanici. Premešajte. Nežno dodajte 470 g moke in zamesite testo. Pustite, da se infuzira nekaj ur.
3. korak
Naslednji korak je priprava palačink. Združite preostalo mleko, sladkor, sol, jajce in 10 g rastlinskega olja. Premešamo, dodamo 100 g moke in še enkrat temeljito premešamo, da se vse grudice ločijo. V ponvi spečemo 6-9 palačink. To bodo plasti znotraj kokoši.
4. korak
Nato naredite nadev iz gob. Če želite to narediti, gobe sperite in sesekljajte z nožem, čebulo narežite na majhne koščke. Vse popečemo na olju. Začinite s soljo in poprom.
5. korak
Drugi nadev je narejen iz kuhanega riža in jajc, ki jih je treba predhodno sesekljati. Sestavine premešajte in začinite s soljo.
6. korak
Tretji nadev je kombinacija piščanca in zelišč. Mesu vnaprej odstranite kožo in kosti, piščanca z rokami razdelite na vlakna. Peteršilj in koper na drobno nasekljajte in zmešajte s piščancem.
7. korak
Začnite polagati piščanca. Del kvašenega testa razvaljamo v krogu in položimo v namaščeno obliko. Nato položite plast gobovega nadeva. Na vrh palačinke. Naslednja plast je piščanec z zelišči, ki ga prav tako pokrijemo z palačinko. Zadnja plast je riž z jajci. Nadomeščajte plasti, dokler palačinke niso končane.
8. korak
Preostalo testo kvasa razvaljamo za vrh piščanca. Pokrijte vse plasti in oblikujte bočnice. Tesno privijte tesne spoje. Iz testa naredite poljubne figurice in okrasite torto. Premažite s stepenim rumenjakom in postavite v pečico, da se peče. Po 20-35 minutah bo piščanec pripravljen.
