Rdeča riba je odlična poslastica, ki ob spretnem kombiniranju z drugimi izdelki daje svetel, edinstven okus. Za rdeče ribe so najprimernejši kremni sir, pa tudi zelenjava in zelišča.
Solata iz rdečih rib je jed z izrazitim, a hkrati zelo občutljivim kremastim okusom. Izgleda zelo kot torta, zato jo je treba temu primerno postreči.
Za pripravo solate iz rdečih rib boste potrebovali: 300 g rahlo nasoljenega lososa ali postrvi, 100 g rakovic, 100 g kremnega sira, 3 piščančja jajca, 1 krompir, 1 korenček, 10 g želatine, 4 žlice. l. majoneza, sol po okusu.
Presenetljivo je, da rakovice nimajo nič skupnega z raki, ta izdelek je narejen iz mesa bele ribe. Prve palice za rakovice so bile izdelane leta 1973 na Japonskem, v Rusiji pa se je proizvodnja palic pojavila leta 1984.
Za pripravo te jedi najprej pripravite kremo, s katero boste oblekli solato. Želatino položite v kozarec in jo do polovice napolnite z vodo. Zmes rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici in dobro premešamo. V majhni skledi združite kremni sir in majonezo, nato zmes nalijte nabreklo želatino. Kremo solimo, po okusu dodamo črni poper ali posušena zelišča. Upoštevajte, da mora biti v prelivu dovolj soli, saj vam ni treba soliti slojev solate.
Kuhajte piščančja jajca, jih olupite. Nato rumenjake ločite od beljakov, naribajte na drobnem ribniku. Naribajte tudi rakove palčke. Med pripravo zelenjave te sestavine odstavite. Krompir in korenje sperite pod mrzlo tekočo vodo, nato zavrite. Olupite zelenjavo, naribajte na grob ribež. Rahlo nasoljene ribe narežemo na dolge tanke rezine. Vse sestavine za pripravo solate so pripravljene, zdaj lahko začnete oblikovati plasti.
Vzemite skledo za solato in jo obložite s prozorno folijo. Nato na dnu, pa tudi na stenah obrazca, položite rezine rdečih rib. Po dnu enakomerno razporedite 2-3 žlice masla. Naribane rumenjake položite na sir, nato pa s slaščičarsko vrečko iztisnite majhno količino smetane, gladite. V naslednji sloj damo naribane beljakovine, nato preliv. Na vrh smetane namažemo rakove palčke, kuhan krompir in kuhano korenje, med njimi pa namažemo masleno kremo. Z preostalim prelivom premažemo vrh korenčkove plasti.
Robove rib zavijte nad podlago luskaste solate. Skledo za solato pokrijemo s prozorno folijo in 3-4 ure hladimo v hladilniku. Po preteku časa se smetana strdi; na tej točki solato obrnemo na krožnik in odstranimo folijo.
Če želite postreči okusno jed iz rdeče ribe, jo okrasite s kaviarjem in vejicami kopra in peteršilja ter na krožnik okrog jedi položite sveže liste solate. Solato postrezite, potem ko jo razrežete na porcije. Takšna jed je kot nalašč za praznični praznik, odličen za novo leto in božič.
Čeprav je glavna sestavina solate rdeča riba, jo lahko varno postrežete skupaj z mesnimi jedmi, na primer tistimi na žaru, pa tudi svežim kruhom.
Solata iz rdečih rib je pripravljena!
