Tako vložene kot vložene gobe so čudovite - vsaka vrsta na svoj način. Gobe lahko pripravite za zimo tako, da jih preprosto popražite. Poznavalci verjamejo, da je samo s takim pripravkom sposoben ohraniti pravi okus gozdnih darov. Tudi v času, ko se ravno pogrejejo v ponvi, obstaja občutek, da so bile gobe nabrane pred kratkim - njihova aroma je tako svetla.
Za cvrtje lahko vzamete vse, kar želite, ni nujno, da so iste vrste, tudi mešanica bo dovolj. Na kilogram gob boste potrebovali 400 g masla - maslo ali rastlinsko olje, če je živalska maščoba, jo lahko uporabite. Pripravite tudi sol - 2-3 žlice.
Gobe eno uro in pol do dve namakajte v slani vodi. Več vode, boljše. Nato se tekočina odcedi skupaj z namočenimi rezili trave in listja. Vsako od gob je treba dobro sprati in očistiti. Nato jih damo v ponev, napolnimo s čisto vodo in zavremo. Ogenj je treba zmanjšati in tako kuhati približno četrt ure.
Če vrete jurčke, dodajte citronsko kislino - 3 g na 1 liter vode. To jim bo preprečilo spreminjanje barve.
Gobe spet sperite, da v njih ne ostane nič. Izpraznite vodo, gobe malo posušite, narežite na koščke. Postavite jih v veliko ponev, vklopite srednji ogenj in ob nenehnem mešanju uparite preostalo tekočino. Nato vlijemo olje in v njem popražimo vsebino ponve, dokler se ne zmehča. Preizkusite prepražene gobe, po potrebi dodajte sol po okusu.
Sterilizirajte kozarce in kozarce. V njih je treba namestiti gobe, tako da na vrhu ostane malo prostora za vlivanje olja. Njegova plast mora biti 10-15 mm. Lahko uporabite olje, ki je ostalo v ponvi, ali v njem zavrete nov del. Ko jo prelijemo z živalsko maščobo, jo moramo nasoliti.
Kozarce zavijte s pokrovi in eno uro sterilizirajte v vreli vodi. Zavijte v odejo vročo dva dni. Gobe shranjujte na hladnem.
