Čebulo pogosto uporabljamo v vročih in hladnih jedeh. Če želite to zelenjavo varno dodati solati, jo boste morali znebiti pregovorne grenkobe. V ta namen čebulo poparimo z vročo vodo ali mešanico vode, kisa in začimb.
Potrebno je
-
- čebula;
- voda;
- namizni kis;
- Lovorjev list;
- poper v zrnu.
Navodila
Korak 1
Odstranite lupino s čebule. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje ali kocke. Da eterična olja, ki jih vsebuje ta rastlina, ne dražijo oči, postavite skledo z mrzlo vodo blizu rezalne plošče in občasno navlažite nož.
2. korak
Sesekljano čebulo položite v cedilo in na enakomerno na hitro prelijte vrelo vodo po celotni površini nasekljane zelenjave. Postopek opeklin ne sme trajati več kot eno minuto in pol.
3. korak
Sperite čebulo z ohlajeno kuhano vodo. Hitrost takšne predelave vam bo omogočila, da ohranite nekaj hranilnih snovi, zaradi katerih je ta zelenjava tako cenjena.
4. korak
Pred dodajanjem solate rdeče sladke čebule ne smete popariti. Tudi če naletite na zelenjavo z ostrim okusom, značilnim za sladke sorte, gojene na srednjem pasu, jo namočite v namizni kis. V nasprotnem primeru bo lok spremenil barvo.
5. korak
Po hitri obdelavi z vrelo vodo čebule, namenjene solatam, ne moremo sprati s hladno vodo, temveč jo namočiti v kis. Za obdelavo na ta način sesekljano čebulo prelijemo z vrelo vodo, cedilo nekoliko stresemo, da se znebimo odvečne vode, in zelenjavo damo v skledo iz sklenine, porcelana ali stekla.
6. korak
Na čebulo nalijte namizni kis sobne temperature in pustite sedeti petnajst minut. Po odcejanju tekočine iz predelanega izdelka pripravite prigrizke. Čebulo je treba pred kuhanjem narezati in popariti.
7. korak
Dišeča čebula za ribje solate se bo izkazala, če jo boste obdelali z vročo marinado. Za pripravo takšne tekočine dodajte lovorjev list vreli vodi, nekaj graha črnega popra in vlijte kis. Vročo mešanico prelijemo na sesekljano čebulo in namakamo dvajset minut. Po odcejanju tekočine lahko čebulo daste v solato.
