Recept za kuhanje postrvi na pari je zelo preprost in primeren tudi za začetnike in neizkušene kuharje, saj je precej težko pokvariti to ribo, ki je po svojih okusnih lastnostih koristna. Glavna stvar je natančno upoštevanje recepta in priporočil ter izbira dobrih rib v trgovini.
Za pripravo te jedi boste potrebovali - postrv, nekaj limon, začinjena zelišča, sol in poper. Pred kuhanjem je treba ribe dobro sprati in dobro očistiti. Če je zamrznjen, izdelka ne smete hiteti in odtajati na skrajni način (v vroči ali topli vodi), bolje je počakati čez noč, ko postrv leži v hladilniku namesto v zamrzovalniku.
Nato postrvi narežemo na koščke (če kuhamo majhno šarenko, je bolje, da jo pustimo celo), jih damo na krožnik, solimo na vse strani, popramo in dobro potresemo z limoninim sokom. Po tem postrvi ponovno za približno uro in pol ponovno postavite v hladilnik, da ribe vsrkajo vse sestavine in malo napolnijo.
Po tem času vklopite soparo (ali v spodnjem predelku naprave zavremo vodo), položite koščke rib na rešetko, zraven položite zelišča, pokrijte in kuhajte 25-30 minut.
Za kuhanje te ribe so najbolj primerni sveži kodrasti peteršilj, bazilika in koper, ki bodo izdelku dali svoj okus. Toda zelenice lahko vržemo neposredno v vrelo vodo, nato pa se priprava izvede na dišeči pari.
Če ste ponosni lastnik dvojnega kotla, vam ne bo težko takoj kuhati rib skupaj s prilogo iz krompirja. Naredite enako kot v prejšnjem receptu, vendar sperite in olupite še 4-5 majhnih krompirjev. Nato razrežite vsakega na 3-4 kose in položite zelenjavo na raven pod ribami.
Za najboljši okus priloge krompirja lahko nanj položite nekaj rezin masla in drobno sesekljan česen prelijete s koprom.
Če pa je postrv dovolj enostavno kuhati, je veliko težje izbrati pravo ribo. Seveda je najbolje, da izdelka kupujete ne na težo, ne na rez, še bolj pa ne na neorganiziranih krajih trgovanja ali pri zasebnikih. Najbolj pravilna izbira so ribe, vakuumsko zapakirane. Tako se rdeča riba prodaja v različnih oblikah - sveža, rahlo nasoljena, prekajena in zamrznjena. Poleg tega je rok uporabe zamrznjenih rib največ 6 mesecev, svežih rib pa največ 1 mesec.
Pazljivo si oglejte embalažo v trgovini. Biti mora nepoškodovan, ne poškodovan, tesno se mora prilegati kosu ribe, brez zračnih mehurčkov. Na embalaži naj bo tudi nalepka z izpodrinjenim datumom embalaže in datumom veljavnosti izdelka, če je ni, je bolje, da nakup zavrnete in tako postrv pustite v trgovini.
Pomemben je tudi videz same ribe, na katero je treba biti zelo pozoren. Dobesedno jo glejte naravnost v oči - črna, sijoča, s stekleno roženico, ki sploh ni motna. Tudi luske surove ribe bi morale biti sijoče, vendar je prisotnost zobnih oblog ali neke vrste sluzi očiten simptom zastarelosti izdelka. Ni vredno dajati prednosti preveč svetlemu ribjemu fileju, saj bo prisotnost nenaravne barve jasen simptom uporabe tujih barvil.
