Piščančja jetra so zdrav izdelek, in če so pravilno kuhana, so tudi okusna. Lahko ga kuhamo, dušimo, iz njega lahko pripravimo paštete in nadeve za cmoke in pite. Okusno in hitro lahko v ponvi skuhate piščančja jetra.
Kako okusno kuhati piščančja jetra
Ptičja jetra so zelo nežna, med kuhanjem jih je enostavno pokvariti, da namesto sočnega izdelka dobimo suh trdi "podplat". Skrivnost kuhanja sočno mehkih jeter v ponvi: hitro cvrtje, tesnjenje kosov, tako da sok ne izteče. Priporočljivo je vzeti ohlajene drobovine. Če vzamete zamrznjeno, odmrznite in posušite s prtički. Velikega lahko narežete na manjše koščke, na koščke "za en grižljaj".
Jetra damo v vročo suho ponev, le ne naenkrat. Pražite v serijah po pet do šest, da se ne dotikajo med seboj. Čas cvrtja na vsaki strani je dobesedno pol minute. Ni treba soliti. Ko so celotna jetra ocvrta, potem kuhamo po receptu.
Kako kuhati piščančja jetra s čebulo
V ponvi je enostavno in preprosto kuhati piščančja jetra s čebulo. Nasekljamo eno čebulo in dušimo na namazu ali maslu. Ocvrta jetra damo na čebulo, solimo po okusu, začinimo s črnim poprom in pražimo pet do sedem minut. Glavna stvar je, da ne prekuhamo drobovine.
Jetra sama imajo nevtralen okus; dodatne sestavine bodo pomagale, da bodo svetlejša. Izdelek je odličen s sojino omako in medom. Za 500 g ocvrtih jeter vzemite eno glavico čebule, tri žlice sojine omake in eno žlico medu. Na maslu prepražimo skrbno nasekljano čebulo, ki ji dodamo sojino omako in med. Ko se med stopi, vlijemo pol kozarca vode. Ko vsa ta lepota zavre, spustite piščančja jetra. Dušimo pet minut. Postrežemo s prilogo iz krompirja, riža, zelenjave.
