Rdeči hladni boršč je poletna sorta znanega prvega jed. Tudi nasprotna različica pekočega boršča bo dobro potešila vašo lakoto ob kosilu in vas bo poživila za celo popoldne. Poleti je še posebej dober, ker v vročih dneh daje občutek svežine in lahkotnosti.
Sestavine:
- 4 pesa;
- 4 piščančja jajca;
- 5 gomoljev krompirja;
- 3 sveže kumare;
- 400-500 g navadne kuhane klobase;
- 10 g svežega peteršilja;
- 5 ml namiznega kisa;
- 10 g zelene čebule in kopra.
Priprava:
- Peso dobro sperite, olupite lupino, vsako korenovko prerežite na polovico. Polovice rdeče pese damo v ponev in zalijemo s filtrirano vodo do maksimuma. Ponev postavite na močan ogenj, počakajte, da voda zavre, nato znižajte na srednjo in kuhajte peso, dokler se ne zmeša (postopek bo trajal približno eno uro). Ko so korenine kuhane, jih odstranite iz ponve in ohladite. Tudi voda, v kateri se je kuhala pesa, naj se popolnoma ohladi.
- Kuhajte tudi štiri jajca, kuhajte približno 10-15 minut po vreli vodi, ohladite in jih dajte v hladno vodo, jih olupite.
- Krompir olupite, operite in skuhajte tudi. Ko je krompir kuhan, ga odstranite iz vode. Popolnoma naj se ohladi.
- Ohlajeno peso lahko narežemo na različne načine: na tanke trakove, majhne kocke ali celo podrgnemo na grobem ribežu.
- Odstranite kožo s svežih kumar, narežite na trakove.
- Pošljite sesekljano zelenjavo v bordo juho.
- Kuhana jajca poljubno nasekljajte ali preprosto prenesite skozi jajčni rezalnik, dajte ga v ponev.
- Kuhano klobaso narežemo na kratke trakove ali na kocke, dodamo ostalim sesekljanim sestavinam.
- Vse zelenice operemo v vodi in drobno sesekljamo, dodamo v ponev z borščem.
- Zadnji, ki vlijemo v namizni kis po receptu.
- Vsebino posode premešajte, približno pol ure ohladite v hladilniku in jo lahko postrežete.
