V vročih poletnih mesecih so priljubljene hladne juhe. Na primer hladna pesina juha, ki popolnoma poteši lakoto in ne povzroča občutka teže v želodcu.
Potrebno je
-
- Rdeča pesa z vršički 300 g
- dva srednja korenja
- dva velika krompirja
- pet klobas ali 200 g kuhane klobase, ena velika čebula
- jabolčni kis 30 g
- zelenice
- sol.
Navodila
Korak 1
Odrežite vršičke pese, vendar jih ne zavrzite, vršički pese so pomemben sestavni del jedi. Olupljeno peso narežemo na trakove. Korenje narežemo na trakove. Korenje in peso damo v ponev in zalijemo z 2 litroma vode. Na zmernem ognju zavremo vodo in zelenjavo, dodamo jabolčni kis. Kis bo jedi dodal prijetno kislost in pripomogel k ohranjanju čudovite škrlatne barve.
2. korak
Vrhove pese položimo drug na drugega, po dolžini prerežemo na dva in narežemo na tanke trakove, rdeče peclje pa drobno nasekljamo. Tako pripravljene vrhove dodamo vreli zelenjavni juhi. Ogenj je treba zmanjšati, da vrenje ni zelo močno.
3. korak
Klobase ali kuhane klobase narežemo na kocke in jih pošljemo tudi zelenjavi. Čebulo olupimo, na drobno sesekljamo in na majhnem ognju dušimo pet minut, da se zmehča, damo podušeno čebulo v rdečo peso.
Predkuhan in olupljen krompir narežemo na kocke in dodamo rdeči pesi.
4. korak
Dušite rdečo peso, dokler se pesa in korenje ne skuhata. Ko je zelenjava kuhana, rdečo peso solimo, ugasnemo ogenj in pustimo, da se juha kuha pod pokrovom. Ko se posoda ohladi na sobno temperaturo, jo postavite za eno uro v hladilnik.
5. korak
V sklede nalijte hladno rdečo peso, potresite z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem, čebulnim perjem. Rdečo peso ponudite s kislo smetano in hrenom ali pa v vsak krožnik položite četrtino trdo kuhanega jajca. Rdečo peso lahko postrežemo s česnom in gorčico, potem pa se bo izkazalo, da je na konici noža na vsako ploščo po en strok česna in gorčice.
