Hladen boršč je lahka, osvežilna jed, ki je odlična za vroče poletne mesece. Vložena pesa daje juhi rahlo kislost in temno rdečo barvo.

Potrebno je
- - 3 srednje pese;
- - 3 žlice. kis;
- - 1 liter vode;
- - 4 veliki krompirji;
- - 1 koren zelene;
- - zelena čebula;
- - koper;
- - 3 kuhana jajca;
- - sol po okusu;
- - kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Peso operemo in zavremo, ohladimo in naribamo. Nato koreninsko zelenjavo prelijte s kisom in pustite, da se marinira 4 ure.
2. korak
V lonec nalijemo vodo, solimo po okusu in damo na ogenj. Ko voda zavre, dodajte majhno kockano zeleno in na četrtine narezan krompir. Zelenjavo kuhajte 10 minut, nato vložite vloženo peso v juho in držite na štedilniku še 5 minut.
3. korak
Odstranite ponev z ognja, boršč ohladite na sobno temperaturo, nato ga za pol ure postavite v hladilnik. V sklede nalijte hladno juho, v vsako položite na polovice razrezano jajce, dodajte žlico kisle smetane, potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo in koprom.