Domači sir je okusen mlečni izdelek, ki ga lahko naredite sami. Obstaja ogromno receptov za sir, s katerimi lahko prihranite denar.
Potrebno je
- Za pripravo domačega sira:
- - 1 kg skute;
- - 2 žlici. l. maslo;
- - 4 žlice. l. Soda bikarbona;
- - 2 žlički drobna sol;
- - začimbe (koper, kumina itd.);
- - ponev;
- - mlin za meso (grater).
- Za pripravo kozjega sira:
- - 3 litre kozjega mleka;
- - 100 g limoninega soka;
- - 2 žlici. l. sol;
- - začimbe (po okusu);
- - ponev;
- - cedilo;
- - gaza.
Navodila
Korak 1
Svežo skuto pomaknite skozi mlin za meso ali naribajte na drobno rende. Naribano skuto postavimo v ponev in postavimo na štedilnik. 2 žlici žlici l. Sodo enakomerno razporedite po površini skute.
2. korak
Maso med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Med pripravo sira se mora pojaviti sirotka: takoj, ko se pojavi, ponev pokrijemo s pokrovom in odstranimo s toplote.
3. korak
Odstranite sirotko in izdelek pustite nekaj časa, da se popolnoma ohladi. V nekaterih primerih sirotka ne nastane, nato je treba v skuto dodati še 2 žlici. l. preostalo kuhinjsko sol na recept in segrevajte, dokler se ne zgosti.
4. korak
Stopite maslo in vlijte v izdelek, dodajte sol za izboljšanje okusa, pa tudi poljubne začimbe po vaši izbiri (kumina, koper itd.). Po tem ga ponovno postavite na ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Pripravljenost sira lahko določite s tvorbo homogene goste mase.
5. korak
Nastalo sirno maso dajte v posodo, predhodno namazano z maslom, in jo postavite na hladno mesto. Po ohladitvi je domači sir popolnoma pripravljen za uživanje.
6. korak
Če želite narediti kozji sir, dajte kozje mleko na ogenj in segrevajte, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki in se mleko peni. Po tem odstranite z ognja in dodajte limonin sok, ki se po receptu uporablja kot kvasa. Limonin sok se uporablja v naslednjem razmerju: 1 litru kozjega mleka dodajte 1/3 skodelice limoninega soka.
7. korak
Počakajte 10 minut, v tem času naj se mleko pod vplivom soka strdi. Nastali izdelek precedite skozi več plasti gaze, položene v cedilo. Preostali del sira v gazo zavežite v vozel in obesite, da se odcedi čez ponev.
8. korak
Sir iz gaze damo v posodo in dodamo sol in začimbe po okusu, premešamo. Sir shranimo v hladilniku in ga pred serviranjem eno uro vzamemo iz hladilnika, da ustvarimo edinstven okus. Kozji sir je idealen za lahka vina, cmoke, omake, pico in vse vrste prigrizkov.
