Piščančje meso je nežno, okusno in, kar je pomembno, zelo zdravo. Če dvomite v lastne kulinarične sposobnosti in ne znate kuhati piščanca tako, da bi uživali tako v kuhanju kot v okusu, ga preprosto dušite s cmoki.
Potrebno je
-
- piščančje prsi - 6 kosov;
- moka - 3 žlice. l.;
- oljčno olje - 3 žlice l.;
- čebula - 1 kos;
- prekajena slanina - 200 g;
- česen - 3 stroki;
- šampinjoni - 100 g;
- Lovorjev list;
- omaka iz rdečega ribeza - 2 žlici. l.;
- pomarančna lupina - 3 trakovi;
- rdeče vino - 300 ml;
- piščančja juha - 300 ml;
- poper;
- sol.
- Za pripravo cmokov:
- moka - 100 g;
- sveže drobtine belega kruha - 100 g;
- gorčica - 1 žlica. l.;
- maslo - 150 g;
- listi svežega timijana - 2 žlički;
- jajca - 2 kos.;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Piščančje prsi temeljito operite v hladni vodi, jih posušite s čisto brisačo, podrgnite z mešanico soli in popra ter rahlo premažite z moko.
2. korak
V veliki ponvi s pokrovom segrejte oljčno olje. Koščke piščanca na obeh straneh prepražimo na močnem ognju in prestavimo v ločeno skodelico.
3. korak
Olupite čebulo in česen, čebulo narežite na majhne rezine, česen na tanke rezine. Gobe operemo, posušimo in na tanko narežemo. Slanino narežemo na majhne kocke. Čebulo in slanino damo v ponev, kjer se je ocvrl piščanec, zmanjšamo ogenj in pražimo 6-8 minut. Nato dodamo česen in moko. Premešajte in pražite še 1-2 minuti, nenehno mešajte, da se ne opeče.
4. korak
Dodamo gobe, lovorjev list in pomarančno lupinico, nato prilijemo vino in juho, začinimo s soljo in poprom. Zavremo, nato piščanca postavimo nazaj v lonec. Popolnoma mora biti prekrit s tekočino. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 200-220 stopinj. Kuhajte 30-40 minut.
5. korak
Medtem ko se meso kuha, skuhamo cmoke. Če želite to narediti, moko, krušne drobtine, gorčico in na kocke narezano maslo položite v kuhalnik in zmešajte do drobtine. Dodamo timijan, peteršilj, rahlo stepena jajca, sol in poper. Hitro mešajte, dokler ne dobite dovolj lepljivega testa.
6. korak
Z rokami, posutimi z moko, izklesite 6 velikih kroglic približno enake velikosti.
7. korak
Po 30-40 minutah odstranite lonec s piščancem iz pečice in nanj položite cmoke. Pokrijemo in postavimo v pečico še za 20-30 minut. Po tem odstranite lonec z mesom in pustite stati pod pokrovom približno 15-20 minut.
8. korak
Na krožnike žličite piščanca in omako, položite po en cmok in postrezite. Ta jed se bo dobro podala k kuhanemu krompirju in sveži zelenjavi.
