Zelo priročno je dušiti piščanca v pečici in ta postopek ne zahteva posebnih veščin. Piščančje meso se odlično poda k zelenjavi in gobam, suhemu sadju in vinu, jed pa lahko s pomočjo majhne količine slanine dodate edinstven okus.
Potrebno je
-
- kokoš;
- olivno olje;
- zelena čebula;
- Šampinjoni;
- korenček;
- slanina;
- česen;
- limona;
- moka;
- piščančji bujon;
- suho rdeče vino;
- žganje;
- kumina;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Vzemite celega piščanca, ki tehta vsaj 2 kilograma. Razdelite ga na porcije, operite in posušite s papirnatimi brisačami. V vročo ponev vlijemo 3 žlice olivnega olja in v njem popražimo toliko kosov piščanca, kolikor bo ustrezal. Na zmernem ognju morate cvreti približno 10 minut, koščke nenehno obračajte, da so čim bolj enakomerno ocvrti. Nato dodajte še nekaj olja in pražite naslednjo serijo. Kuhanega piščanca položimo na serviete, da odteče odvečna maščoba.
2. korak
Nasekljajte 150 gramov zelene čebule. Šampinjone olupite v količini 200 gramov, sperite in sesekljajte ne prav na drobno. Tri srednje korenje olupimo in narežemo na tanke rezine. 150 gramov slanine narežemo na majhne koščke. Sesekljajte čim manj 4 stroka česna. Z rende odstranite lupino ene limone in odmerite 20 gramov, preostala lupina ni potrebna. Pečico postavite na ogrevanje in nastavite temperaturo na 220 ° C.
3. korak
V ponev, kjer se je ocvrl piščanec, dodamo še 50 gramov oljčnega olja, dodamo 2 žlici pšenične moke in pražimo, razbijemo grudice. Ko je moka zlato rjava, dodajte rezine slanine, korenčkove kroge in čebulo. Prepražimo, dokler zelenjava ne postane mehka. Ne pozabite mešati, da preprečite žganje. Gobe in piščanca prenesite v ponev in kuhajte še 5 minut.
4. korak
Vse pripravljene sestavine prestavimo v stekleno posodo in prelijemo z enim kozarcem piščančje juhe, enako količino suhega rdečega vina in 2 žlicama žganja. Nato dodajte mleti česen, limonino lupinico in 1 čajno žličko kumine. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, premešamo, pokrijemo in postavimo v pečico. Po 15 minutah jed okusite in po potrebi dodajte še sol in poper. Pečico lahko izklopite po 5 minutah.
