Vsi poznajo okus ocvrtih kotletov že od otroštva. Kdo lahko zavrne sočne, rumene in zajedene kotlete? Na prvi pogled se zdi, da je ta jed banalna in zelo preprosta. Da pa bo jed uspela, morate poznati modrost njene priprave.
Potrebno je
-
- 1 kg govedine
- 2 čebuli
- 3 rezine belega kruha
- sol
- mleti črni poper
- krušne drobtine
- rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Glavni pogoj za dobre kotlete je ročno izdelano mleto meso. Potrebujemo vrhunsko
govedina.
2. korak
Vzemite meso, ga operite, odstranite hrustanec, vezivno tkivo in odvečno maščobo. Narežemo na majhne koščke. Na enak način olupite in operite čebulo. Meso in čebulo pomaknite v mlin za meso. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Mleto meso dobro premešajte.
3. korak
V mleto meso dodajte drobtino belega kruha, namočenega v mleku in stisnjenega. Zmes dobro premešajte. Kruhu se doda mleto meso, da ne postane večje, ampak da zadrži sok, jed pa ostane bolj sočna. Za sočnost lahko mletemu mesu dodate tudi sesekljan led ali hladno vodo.
4. korak
Stepemo mleto meso. To se naredi kar v skledi. Z roko zgrabite vso mleto meso, ga dvignite nad skledo in vrzite nazaj. To bo zmehčalo kotlete.
5. korak
Roke namočite v mrzlo vodo in mleto meso razdelite na enake dele. Kipamo podolgovate kotlete. Najprej jih pomočite v stepeni rumenjak, nato pa v drobtine in na obeh straneh prepražite v vročem rastlinskem olju. Postrežemo s poljubno prilogo ali zelenjavno solato. Dober tek!
