Če hiša nima pečice, to sploh ne pomeni, da se boste morali odreči okusnim domačim pitam. Lahko jih kuhamo tudi na navadnem plinskem štedilniku v ponvi, v aparatu za kruh, v dvojnem kotlu in v vodni kopeli. Upoštevati je treba, da se recept za takšne pite razlikuje od običajnega, namenjenega pečici.
Potrebno je
-
- Za parjeno jabolčno čokoladno pito:
- dvojni kotel ali dva lonca;
- 6 jajc;
- 200-220 g masla;
- 200 g temne čokolade;
- 250-300 g sladkorja;
- 200 g pšenične moke;
- 200-300 g jabolk;
- 3 žlice. l rjavi sladkor.
- Za pito v ponvi:
- 8 jajc;
- 2 skodelici sladkorja;
- 2 skodelici moke.
Navodila
Korak 1
Parena jabolčna čokoladna pita Operite, olupite, sredico, narežite na rezine. Košček masla raztopite v ponvi, dodajte rjavi sladkor, počakajte, da se raztopi, in karamelizirajte jabolčne kline.
2. korak
Čokolado naribajte ali drobno sesekljajte z nožem, jo položite v majhno ponev ali skledo z emajlom. Tam nalijte več vode, zakurite, zavremo in vanjo položimo skledo s čokolado: pustimo, da se stopi v vodni kopeli.
3. korak
Vzemite ohlajena jajca, operite, ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake damo v globoko in široko skledo, tako da bodo tam umeščene vse ostale sestavine, beljakovine pa v medij, a vedno čisti in suhi, ne kapljice vode. Stepite rumenjake, postopoma dodajajte sladkor, skoraj popolnoma se mora raztopiti in zmes mora postati skoraj bela.
4. korak
Maslo zmehčajte, pretlačite z vilicami in dodajte rumenjakom, mešanico stepemo do gladke mase. Nalijte stopljeno čokolado, premešajte. Moko presejte skozi sito in mešajte, da ne nastanejo grudice, dodajte čokoladni masi.
5. korak
Beljake stepemo v močno peno, jih dodamo čokoladnemu testu, nežno, a temeljito premešamo. Mešanica naj posvetli, ima enakomerno svetlo rjavo barvo brez prog in madežev ter enakomerno konsistenco, ki spominja na gosto peno ali mastno kislo smetano.
6. korak
Pladenj za paro ali toplotno odporno plastično posodo obložite s folijo tako, da prekrije dno in stranice. Dodamo rezine jabolk, zalijemo s čokoladnim mousse testom, pokrijemo s folijo in damo v dvojni kotel. Ali pa torto pripravite v vodni kopeli.
7. korak
Naredite vodno kopel: vzemite dva lonca, eden mora biti manjši (v tem primeru zadostuje majhna ponev 1,5 litra) in prosto vstopite v drugega. Na dno velike ponev (lahko uporabite navaden krožnik) položite toplotno odporno nizko ponev, nalijte vodo (približno polovico ponev), zavrite, vanj položite manjši ponev s pito, pokrijte pito s folijo pokrijemo veliko ponev s pokrovom.
8. korak
Kuhajte v vodni kopeli ali dvojnem kotlu približno štirideset minut. Končno torto potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom ali drugimi začimbami po okusu.
9. korak
Vzemite jajca, rumenjake ločite od beljakov, beljake in sladkor stepemo v močno peno. Stepenim beljakom dodamo en rumenjak in stepemo z mešalnikom. Nato dodajte porcijo moke in nežno premešajte.
10. korak
Vzamemo ponev s širokim dnom (premera 32 cm), dno obložimo z namazanim pergamentnim papirjem na obeh straneh (strani ponve vam ni treba namazati), ponev malo segrejemo.
11. korak
Položite testo, pokrijte ponev s pokrovom, na stičišču pokrova s ponev zavežite brisačo ali pokrijte z brisačo, konce privežite na ročaje, na vrh naložite tovor. Pečemo na srednje nizkem ognju približno 40-45 minut, končno torto ločimo od strani s tankim nožem, odstranimo in obrnemo na glavo. Po želji namočite v sirupe, namažite z masleno kremo.
