Svinjina je izdelek, ki je prisoten v prehrani skoraj vsakega človeka. Ta vrsta mesa je priročna, ker se hitro skuha in obstaja tako veliko receptov s svinjino, da lahko goste presenetite z nečim izvirnim in nenavadnim v vsaki situaciji, ki za kuhanje ne zahteva veliko časa.
Svinjina v listnatem testu z gobovo omako
- 1 list listnatega testa;
- 500 g mlete govedine in svinjine;
- pol rdeče paprike;
- 1 zelena paprika;
- majhna glava čebule;
- nekaj perja zelene čebule;
- 2 jajci;
- 50 g oliv;
- 2 stroka česna.
- 230 g sezonskih gob;
- 150 ml smetane;
- 150 ml mesne juhe;
- 1 strok česna;
- olje za cvrtje;
- sol in poper.
Drobno narežite 2 stroka česna, poper in čebulo, pražite 5 minut na malo olja, pustite, da se ohladi. Zmešajte z mletim mesom, dodajte nasekljane oljke, 1 jajce, sol in poper, dobro premešajte, da dobite homogeno maso.
Na delovno površino rahlo razvaljamo listnato testo, ga vizualno razdelimo na 3 dele, v sredino damo mleto meso, preostale dele testa diagonalno razrežemo na enake trakove, kot je prikazano na fotografiji, nežno oblikujemo zvitek, pečat robovi. Zvitek namastimo s stepenim jajcem in ga zastrupimo v ogreti pečici. Pečemo 15 minut pri 200C in še 15 minut pri 170C.
Za omako na malo olja popražite predhodno nasekljane gobe s stisnjenim strokom česna, prilijte juho in smetano, sol in poper po okusu. Na majhnem ognju dušimo 8 minut.
Postrezite vroč zvitek z omako.
Svinjina z rozinami in zelenjavo v testu
- 300 g puste svinjine;
- 1 čebula;
- 1 rdeča paprika;
- 2 kuhani jajci;
- 50 g rozin brez semen.
- 200 g moke;
- 15 g svežega kvasa;
- 50 ml vode in rastlinskega olja;
- 1 rumenjak;
- sol.
Grozdje prelijemo s hladno vodo, da malo nabrekne.
Pripravimo testo: moko zmešamo s kvasom, 50 ml vode in 50 ml olja, rahlo solimo, temeljito pregnetemo, da masa postane homogena, odstavimo.
Zelenjavo narežemo na majhne kocke, svinjino na majhne koščke. Zelenjavo najprej pražimo 5 minut, dodamo svinjsko meso, pražimo do zlato rjave barve in nazadnje v ponev dodamo rozine.
Testo razvaljamo, da dobimo kvadrat ali pravokotnik. Na sredino damo ohlajen nadev, nanj nasekljana jajca, oblikujemo zvitek, ga z vseh strani zapremo, namažemo z rumenjakom.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 25 minut - testo mora dobiti čudovito zlato barvo.
