Seveda ne uporabljamo mesa živalskega izvora, temveč njegov pšenični ekvivalent - seitan. Če jih pričaramo z začimbami, bosta okus in aroma puste lazanje zelo prijetna tudi za ljubitelje mesnih jedi.
Potrebno je
- Za rezance:
- - voda - 290 ml
- - moka - 4 kozarci
- - sol - 1,5 čajne žličke
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- Za polnjenje:
- - voda - 290 ml
- - moka - 4 kozarci
- - čebula, sol, začimbe - po okusu
- Za omako:
- - moka - 1/3 skodelice
- - voda - 2 kozarca
- - sol, začimbe - po okusu
- - rastlinsko olje - 1 žlica
Navodila
Korak 1
Pripravo lazanj s pustim mesom začnemo s pripravo seitana. Seitan je samo rastlinska beljakovina, pridobljena iz pšenice z izpiranjem škroba.
Če želite to narediti, iz izdelkov, navedenih v receptu, zamesite mehko testo, ga napolnite s hladno vodo in namakajte približno eno uro. Nato posodo s testom postavite pod curek vode pri sobni temperaturi in s raztezanjem spirajte približno trideset minut, dokler voda ne postane bistra. Posledično bo ostala rumenkasta žele podobna kepa. Gre za gluten - pšenične beljakovine.
V loncu segrejte vodo, dodajte sol in začimbe po okusu, gluten potopite v vrelo vodo in kuhajte pol ure do ene ure. Končni seitan bo priplaval na površino in se približno potrojil. Pred uporabo lahko sejtan en teden shranite v hladilniku, ne da bi ga odstranili iz juhe.
2. korak
Medtem ko se seitan kuha, pripravite testo za rezance. Če želite to narediti, vzemite pšenično moko, po možnosti iz trde pšenice, čeprav se lahko snamete z običajno moko za splošno uporabo. Zmešajte vodo z rastlinskim oljem, dodajte moko in sol.
Zamesimo testo, pokrijemo s skledo ali plastično folijo in pustimo sedeti 30 minut. Testo za udobje razdelite na več delov, iz vsake plasti razvaljajte tanjše ali debelejše od 1-2 mm, malo posušite na zraku.
Testo razrežite na velike pravokotnike ali kvadratke, 1-2 minuti kuhajte v vreli slani vodi in ga v majhnih serijah potopite v vodo.
Končene rezance vzamemo na posodo, namažemo z rastlinskim oljem, da se rezanci ne držijo skupaj.
3. korak
Pripravite nadev: drobno sesekljano čebulo in sesekljan sejtan dušite v majhni količini, približno 1 - 2 žlici, rastlinsko olje, dodajte sol in začimbe po svojem okusu. Med začimbami je priporočljivo dodati mlet ingver, chaman, kurkumo ali curry v prahu.
Naredite tudi belo omako, pusto različico slavne bešamel omake. Če želite to narediti, moko zmešajte s hladno vodo, rastlinskim oljem, soljo, začimbami, kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
4. korak
V toplotno odporne jedi vlijemo malo omake, na omako položimo plast testa, nalijemo 2-3 žlice omake, spet plast testa, nato nadev, spet testo, omaka, testo, nadev. Tako zamenjajte plasti, dokler polnjenje ni končano. Testo damo v zadnjo plast in zalijemo s preostalo omako.
Posodo postavimo v pečico in pečemo pri 200 stopinjah približno 20 - 30 minut.
