Eden najpogostejših načinov ravnanja z ribami je soljenje. Iz slane ribe pripravljajo sendviče, dodajajo jo solatam, postrežejo z dušeno in kuhano zelenjavo.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- ribe (sled, šur
- skuša) - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 3 žličke;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- koriander (zrno) - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 5-6 kosov.;
- mleti črni poper.
- Za drugi recept:
- skuša - 1 kg;
- sol.
- Za tretji recept:
- sled - 2
- 5 kg;
- sol - 1 žlica;
- voda - 1 l;
- koriander;
- poper v zrnu;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Prvi recept: Ločite glave in repi od rib, olupite drobovje in sperite v hladni vodi. Vsako predelano ribo razdelite na 5-6 kosov.
2. korak
Združite sol in sladkor, s to mešanico podrgnite koščke rib, nato pa vsakega potresite z malo mlete paprike. V vsak kos položite nekaj mletega česna.
3. korak
Postavite ribe v emajliran lonec ali skodelico. Potresemo s koriandrom in med koščke položimo lovorjeve liste. Ribe bodo pripravljene za uživanje v 6-7 urah.
4. korak
Recept 2: Skulo olupite in operite v veliko hladne vode. Predelane ribe damo v skleninsko posodo in jih solimo z 2,5 žlici. l. solite enakomerno na vse strani, ne pozabite soliti notranjosti ribjega trebuha.
5. korak
Posodo za ribe pokrijemo s papirjem in shranimo na hladnem. Po dveh dneh izlijte vodo in skušo solite še 2 žlički. sol, pustimo stati še pet dni.
6. korak
Kuhanim ribam olupimo sol, izrežemo hrbtenico, odstranimo kožo in narežemo na koščke. Postrezite soljeno skušo s sesekljanimi čebulnimi obročki, začinite z rastlinskim oljem po okusu.
7. korak
Tretji recept: vodo postavite na ogenj, ko začne vreti, ji dodajte sol in začimbe. Slanico malo zavrite, nato jo ohladite.
8. korak
Neolupljen sled izperite in ga položite v stekleno ali emajlirano posodo. Napolnite z ohlajeno slanico, posodo pokrijte s pokrovom in pustite ribe, da se soljo 2 dni pri sobni temperaturi.
9. korak
Končano ribo vzamemo iz kozarca, olupimo kosti in kožo, postrežemo. Rezine sleda potresemo s čebulnimi obročki, okrasimo z rezinami limone in olivami.
