Piščančji borš je lažja različica tradicionalne vroče jedi. To je popolna izbira za dietno kosilo, saj vsebuje celotno abecedo vitaminov iz zelenjave, hitro absorbira beljakovine iz perutninskih prsi in brez škodljivih maščob.
Potrebno je
- - 1 piščančja prsa;
- - 1 majhna pesa;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 1 sladka paprika;
- - 2 krompirja;
- - 1/4 glavice belega zelja;
- - 3 stroki česna;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 2 žlici. namizni kis;
- - 3 vejici kopra in peteršilja;
- - 2 žlički Sahara;
- - 2 ščepca mletega črnega popra;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Sperite prsi, vlijte 2,5 litra vode v ponev in postavite na močan ogenj. Tekočino zavremo, z režo z žlico odstranimo mastno peno in temperaturo zmanjšamo na srednjo. Piščanca med počasnim vrenjem eno uro kuhamo pod pokrovom.
2. korak
Operite vso zelenjavo in jo položite v sklede ter jih pripravite za juho. Zeljne liste drobno nasekljajte. Krompir olupite in narežite na kolesce. Odrežemo pecelj in bolgarski papriki odstranimo semena ter narežemo na kocke.
3. korak
Odstrani lupino s čebule in drobno sesekljaj. Naribajte korenje in peso. Česen spustite skozi posebno stiskalnico. Peteršilj in koper posušite na papirnati brisači in sesekljajte z nožem.
4. korak
Kuhane prsi odstranimo iz juhe in odstavimo na pladenj ali ravno ploščo, da se ohladijo. Preostalo maščobo v loncu precedimo skozi gazo ali fino mrežno sito in ponovno zavremo.
5. korak
Zelje in krompir preložimo v ponev. V ponvi na bližnjem gorilniku segrejte rastlinsko olje in v njem 10 minut na zmernem ognju pražite čebulo, korenje, peso, papriko in česen, pogosto mešajte z leseno lopatico.
6. korak
V ponev damo paradižnikovo pasto, prilijemo kis, dodamo granulirani sladkor, vse dobro premešamo in dušimo še 5-7 minut. Končno mladico vnesite v juho.
7. korak
Piščančje meso ločite od kosti, hrustanca in kože. Razdelite ga na majhne koščke in ga vrzite v ponev. Borš po okusu solimo, začinimo s črnim poprom in svežimi zelišči. Vse temeljito premešajte, pustite, da juha vre in kuhajte še 5 minut.
8. korak
Ponev odstavite, zaprite s pokrovom in pustite, da se piščančji boršč kuha 15-20 minut. Nalijte ga v sklede, pobelite z žlico kisle smetane in postrezite s svežim rženim kruhom ali z grozdji.
