Poleti, ko narava razvaja z obilo zdravega zelenja v posteljah, razvajajte svojo družino z zelenim borščem s piščancem. Je zelo bogata z vitamini, saj je v receptu uporabljeno veliko različnih zelišč.
Sestavine:
- Piščančje meso - 300 g;
- Krompirjevi gomolji - 5 kosov;
- Čebula - 1 glava;
- Korenje - 1 srednje velik sadež;
- Kislica - 1 šopek;
- Zelena čebula - ½ kup;
- Piščančja jajca - 4 kos;
- Svež koper - ½ kup;
- Sol;
- Poper.
Priprava:
- Piščanca sperite pod vodo, dajte v posodo in nalijte vodo. Olupite čebulo in dodajte v piščančji lonec. Solimo malo in zavremo piščančjo juho. Krompir sperite pred umazanijo in ga olupite, narežite na majhne kocke.
- Olupljeno korenje narežemo na srednje velike kocke. Jajca prelijemo z vodo in kuhamo približno 10-15 minut po vrenju. Nato nalijte hladno vodo. Tako se bodo lupine med čiščenjem bolje ločile od jajčec. Operite zeleni kislica, svež koper in zeleno čebulo ter sesekljajte čim manj.
- Ko je juha pripravljena, odstranite piščanca in čebulo iz juhe ter juho precedite. Piščanca ločite od kosti in narežite na vlakna ali narežite, kot želite. V juho dodajte pripravljeno korenje in krompir. Po zavrenju štedilnik preklopite na zmerno toploto, da juha ne zavre zelo in zelenjavo kuhajte do mehkega.
- Ko je zelenjava kuhana, v ponev dodajte nasekljan kislica. Pomembno je, da kislo dodamo natanko, ko je krompir pripravljen, sicer bo kislina v zelenju preprečila, da bi krompir vrel, dokler ni kuhan, se pravi strjen.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja zeleni boršč solimo s piščancem ter dodamo zeleno čebulo in koper. Tam daj meso piščanca. Juho zavremo in odstavimo.
Postrezite zeleni boršč s piščancem v porcijskih krožnikih s kislo smetano, na vsak krožnik dodajte sesekljana kuhana jajca. Postrezite toplo ali hladno.
