Grahova juha je zelo nasitna in okusna, kuhamo jo lahko tudi brez juhe in bo bogata. Zahvaljujoč grahu je juha zelo bogata z nenadomestljivimi snovmi in elementi. Na žalost ni pogosto pripravljen, ker ga je treba grah namočiti ali kuhati več ur. Vendar obstaja način, kako pripraviti to čudovito jed brez dodatnih težav in zelo hitro.
Sestavine:
- Juha 1,5 l. ali piščančje meso s kostjo 0,5 kg. (lahko kuhamo v vodi ali zelenjavni juhi)
- 3-4 srednja krompirja
- Korenje 1 srednje
- Čebula 1 srednje velikosti
- Pol šopa zelenice
- Česen 2 nageljnove žbice (neobvezno)
- Suh grah pol kozarca (če kuhate v vodi, potem morate vzeti cel kozarec graha)
- črni poper (grah za juho in mleto za okus)
- Sol
- Rastlinsko rafinirano olje 2 žlici
Recept
Operite in olupite čebulo, korenje, česen in krompir. Čebulo narežemo na majhne kocke, naribamo korenje, krompir narežemo na srednje kocke, česen nasekljamo. Moja zelenica in sesekljamo na drobno.
Če želite juho zavreti hitro in brez težav, piščanca specite v pečici in ga postavite v lonec z vrelo vodo. Po zmanjšanju vročine dodajte sol, lovorjev list in zrno popra. Pečen piščanec se ne bo spenil in bo izboljšal okus juhe.
Če želite piščanca zelo hitro speči, ga narežite na majhne koščke; v vroči pečici bo to trajalo 10 minut. Tudi juha iz majhnih koščkov se bo hitro skuhala, čez pol ure bo pripravljena. Ta metoda se zdi težka, v resnici pa vrenje mesa 2 uri in lovljenje pene ni nič manj težavno. Poleg tega je velik kos neprijetno vzeti in razdeliti na porcije.
Meso lahko poljubno odstranite in ločite od kosti, v juho pa dodate samo meso. To je za tiste, ki ne marajo kosti v juhi. Lovi se lahko tudi lovorjev list in zrno popra.
Grah operemo v vodi, izberemo ne lepega graha in ga zavržemo. Dajte v lonec z vodo, dodajte sol in nekaj ščepcev sode bikarbone. Grah bo s sodo skuhan v pol ure, ravno v tem času bo juha kuhana.
Če juho zavrete v vodi, potem morate dodati največ dva ščepca sode in ne izpuščajte vode, v kateri se je grah kuhal, temveč jo uporabite kot juho.
Medtem ko kuhamo grah in juho, morate čebulo in korenje 10 minut pražiti na rastlinskem olju in po potrebi mešati.
Ko je grah kuhan, ga odcedite skozi cedilo in dodajte juhi, dodajte ocvrto zelenjavo in sesekljan krompir. Juho kuhamo 12-15 minut, dokler krompir ni kuhan, nato dodamo česen. Juho pokusimo in po želji solimo ter dodamo zrna črnega popra. Nato dodajte sesekljano zelenico in izklopite ogenj.
Juha je pripravljena.
