Kupidonovo meso je zelo nežno in okusno. In zahvaljujoč raznolikosti različnih jedi, ki jih lahko pripravite iz te ribe, boste vedno pripravljeni na vse počitnice. In nekateri recepti so tako preprosti, da iz nekega razloga ni treba čakati, svoje ljubljene lahko kadar koli razveselite z okusno večerjo.
Potrebno je
-
- Za pripravo prvega tečaja:
- 4 kosi rib po 200 g
- 2 žlici limoninega soka
- korenček
- 100 g šampinjonov
- 100 g gomolja zelene
- 50 g oliv
- 50 g kumaric
- 1 šopek peteršilja
- en osmi liter muškatnega oreščka
- ena osma kumarica
- 1 lovorjev list
- 50 g masla
- 1 žlica moke
- žlica kapre
- mleta paprika.
- Za pripravo drugega tečaja:
- 5 kosov paradižnika
- 200 g sira
- 250 g zelene
- pol kozarca kisle smetane
- 100 g majoneze
- 2 kosa čebule
- sol
- poper
- en trup rib, ki tehtajo 1,5 - 2 kg.
Navodila
Korak 1
Vzemite koščke rib in jih temeljito operite s hladno vodo. Po predhodnem sušenju rib podrgnite s soljo in poškropite z limoninim sokom. Pustite tako približno eno uro.
2. korak
Zeleno in korenje dobro olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato gobe tudi olupite in drobno sesekljajte. Naredite enako s kumarami in olivami, potem ko odstranite semena iz oljk. Operite in nasekljajte tudi liste peteršilja.
3. korak
Zmešamo in zavremo kumarico, vino in osmino litra vode, dodamo peteršilj in lovorjev list.
4. korak
Na koncu vseh teh postopkov ribe spet sperite s hladno vodo, popijte s prtičkom in dajte v pripravljeno juho. Dušimo amurja približno 20-25 minut. Nato odstranite ribe in jih položite na velik krožnik.
5. korak
Segrejte 30 g masla in vanj položite zeleno in korenje, da duši pet minut. Nato tej mešanici dodajte kumare, oljke in gobe, vse sestavine premešajte in še malo dušite.
6. korak
Precedimo ribjo juho skozi sito in ji dodamo kapre, damo na ogenj še 5 minut, nato dodamo premiksano moko z 20 grami masla in nastalo omako iz gob, oliv in kumar ter kuhamo in temeljito premešamo sestavo, dokler se ne zgosti.
7. korak
Omako začinimo s soljo in poprom po okusu in prelijemo po ribah. Postrezite vroče.
8. korak
Za kuhanje amurja z zelenjavo ribe operemo tako, da odstranimo škrge. Če želite odstraniti vso notranjost, naredite zarez v predelu glave in skozi to izvlecite vse nepotrebno. Ko odstranite ves presežek iz rib, ga spet sperite. Rahlo začinite in na zunanji strani začinite s soljo.
9. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, narežite na majhne kocke in zmešajte zeleno, paradižnik, čebulo. Dobljeno zmes prelijte s kislo smetano in dodajte sol.
10. korak
Nastalo mleto meso položite v trebuh rib in ga položite na pekač, predhodno naoljen. Na vrhu namažite ribe z majonezo.
11. korak
Pekač postavimo v ogreto pečico. Pustite, da se ribe pečejo, dokler se ne zmehčajo.
