Na osnovi bujnega biskvita lahko pripravite torte z različnimi impregnacijami in nadevi. Pravilno pečen biskvit ima lahkotno, nežno teksturo. To dosežemo s stepenimi beljaki. Uporaba umetnih sredstev za vzhajanje ni dovoljena.
Potrebno je
-
- jajca 5 kosov;
- granulirani sladkor 5 žlic. l;
- pšenična moka 4 žlice. l;
- krompirjeva moka (škrob) 1 žlica.
Navodila
Korak 1
Pripravite skledo za stepanje beljakov. Biti mora popolnoma čist, brez sledov maščobe.
2. korak
Vzemite sveža jajca. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake vlijemo v pripravljene jedi in jih pustimo pri sobni temperaturi. Zmešajte pšenično moko s škrobom.
3. korak
Rumenjakom dodajte 5 žlic. žlice granuliranega sladkorja. Stepajte z mešalnikom, dokler masa rumenjaka ne postane bistveno lažja in približno podvoji prostornino. Postopoma, ne da bi nehali mešati, dodajamo moko s škrobom.
4. korak
Beljake stepemo. Za boljšo metlico dodajte 5-6 kapljic limoninega soka. Lahko ga nadomestimo z več kristali citronske kisline, raztopljene v 1 žlički. hladna voda. Končana beljakovinska pena mora biti močna - če po njej poženete žlico, ostane sled.
5. korak
V rumenjakovo maso vnesite stepene beljake. Dodajte v majhnih delih in mešajte z žlico od roba do sredine.
6. korak
Pekač namažemo z oljem. Rahlo potresemo z moko. Obrazec napolnite s približno 3/4 testa.
7. korak
Biskvit postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Po 15 minutah znižajte temperaturo na 180 ° C. Trajanje peke je 30-35 minut.
8. korak
Preverite, ali je piškot pripravljen. Rahlo pritisnite na površino. Če ostane vdolbina, še nekaj časa nadaljujte s peko. Po končani obdelavi je površina elastična in enostavna za poravnavo.
9. korak
Biskvit vzamemo iz pečice. Pustite, da se 10 minut ohladi. Odstranite iz kalupa.
