Svinjina je ena izmed najbolj okusnih in najlažjih za kuhanje vrst mesa. Hitro se ocvrti in dobi posebno nežen okus v kombinaciji z zelenjavo. Obstaja veliko receptov za svinjske solate. Sladki okus svinjine se dobro poda k sadju, oreščkom, medu in suhim slivam.
Potrebno je
-
- svinjski file (300 g);
- mleti črni poper;
- maslo (20 g);
- sol;
- temno grozdje (150 g);
- belo grozdje (150 g);
- stebla zelene (4 kos);
- čebula (2 majhni);
- listi solate (6 kosov);
- oreh (20 g);
- Za omako:
- modri sir (75 g);
- mleko z malo maščobe (2 žlici);
- kisla smetana (100 g);
- vinski kis (1 žlica);
- rastlinsko olje (2 žlici).
Navodila
Korak 1
Po potrebi odstranite folije iz mesa. Sperite ga pod tekočo vodo. Odstranite s papirnato brisačo in podrgnite s poprom.
2. korak
V globoki ponvi segrejte maslo. Ponev dobro segrejemo in v njej petnajst minut pražimo meso z vseh strani. Dobro solimo in nežno zavijemo v folijo.
3. korak
Grozdje temeljito operemo in dobro posušimo. Ločite jagode od krtače, jih prerežite na polovico in odstranite semena.
4. korak
Olupite, operite, posušite in narežite zeleno na približno en centimeter debele kroge. Velike liste narežemo na trakove.
5. korak
Čebulice olupite, operite v hladni vodi in zelo drobno sesekljajte.
6. korak
Solato ločite na ločene liste, vodo operite in otresete. Liste grobo nasekljajte.
7. korak
Sir naribajte na srednji grater, vmešajte homogeno omako z mlekom, kislo smetano, kisom in rastlinskim oljem. To je najbolje narediti z mešalnikom. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
8. korak
Položite svinjino iz folije in jo poševno narežite na vlakna na rezine debeline približno 5 mm. Položite v obliki rože na ravno posodo in pustite prostor za sredico.
9. korak
Solato, grozdje, zeleno in čebulo zmešajte z omako in položite na meso v obliki obroča. Potresemo z oreščki in okrasimo s polovicami grozdja. Postrezite svinjsko solato na mizo.
10. korak
S končano solato postrezite le hlebec svežega belega kruha.
