Rižota je jed iz Italije. Natančnega recepta ni. Obstaja veliko vrst te jedi, vendar je znano, da sta glavni sestavini: riž (po možnosti ocvrt) in juha.
Ta recept je zelo preprost in ne traja veliko časa, vse vam bo vzelo največ eno uro in ne zahteva globokega poznavanja kulinarične obrti.
Za štiri osebe boste potrebovali:
- 500 gr. riž;
- juha;
- 250 - 300 gr. piščančje prsi;
- suhe gobe;
- česen, ena glava;
- dve čebuli;
- 200 gr. parmezan;
- 250 gr. mleko;
- olivno olje;
- moka (neobvezno);
- sol in začimbe po okusu.
Prva stopnja je v tej zadevi morda najpomembnejša. To je priprava juhe. Za osnovo lahko vzamete skoraj vse: zelenjavo, meso, gobe. Na piščančjih prsih uporabljamo meso, kasneje pa iz mesa pripravimo omako. Samo dojke morate zavreti, brez začimb. Potem, ko je juha pripravljena, jo vlijemo v ponev z rižem. Zavremo in postavimo majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom. Medtem ko se naš riž kuha v juhi, preidemo na drugo stopnjo - omako.
Tu bomo naredili kremasto gobovo omako. Popolnoma bo dopolnil našo rižoto. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in česen. Suhe gobe prelijte z vrelo vodo. Zelenjavo prepražimo na oljčnem olju v ponvi do zlatorjave barve. Začnemo drobno sekati gobe in piščančje prsi, ki so bile uporabljene za juho. Vse to dodajte zelenjavi in pražite še 5 minut. Dodajte mleko toliko, da zelenjavo prekrijemo z gobami in mesom. Premešamo in damo na srednji ogenj. In preidemo v končno fazo.
Riž je pripravljen, omaka tudi. Zdaj dodajte eno drugemu in premešajte. Sol in poper. Od začimb lahko dodate karkoli: kurkumo za barvo, posušeno baziliko, lovorjeve liste za okus. Če imate radi bolj gosto omako, potem lahko dodate tri žlice moke - slabše ne bo. Na rende zmeljemo parmezan in ga dodamo naši jedi. Vse zmešajte in pustite približno 5 minut na majhnem ognju, da si začimbe izmenjajo okuse.
Jed je pripravljena in pripravljena za postrežbo. Ker je to Italija, je suho belo vino kot nalašč za to jed.
