Iz bisernega ječmena nastane čudovita kremasta rižota, ki jo lahko otroci in odrasli v hipu uničijo.
- 100 g ječmenova kaša
- 20 gr. suhe gobe,
- 2 žlici olivnega olja
- 1 glava čebule, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljan
- 150 g rjavi riž,
- 700 ml vroča zelenjavna juha,
- 180 g sveže gobe,
- 2 žlici žlici sesekljan peteršilj
- 4 žlice. žlice naribanega parmezana,
- Mlet črni poper in sol po okusu.
Žitarice prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 35 minut, da se zmehčajo. Izpraznite vodo. Gobe za 15 minut namakajte v vreli vodi, nato jih odcedite v cedilo, zadržite vodo. V veliki ponvi segrejte polovico olja. Tam položite čebulo in česen, jih prepražite, dokler se ne zmehčajo.
Dodamo biserni ječmen in riž. Zmešajte juho in vodo iz gob, dobljeno zmes vlijte v ponev in neprekinjeno mešajte. Dodamo posušene gobe, začinimo s soljo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Kuhajte odkrito 20-25 minut, dokler riž ne postane mehak in se večina juhe ne absorbira.
Medtem v ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo sveže gobe in med mešanjem pražimo 20 minut, dokler se ne zmehča. Ocvrte gobe združimo z rižoto, popopramo po okusu in premešamo. Postrežemo posuto s parmezanom in peteršiljem.
