Poskusite eno najljubših jedi Italijanov - gobovo rižoto. Če se kuhanja lotite z ljubeznijo in skrbnostjo, bo ta jed postala priljubljena tudi v vaši družini. Ima samo eno pomanjkljivost - rižoto z gobami je nemogoče pustiti za pozneje ali jesti malo. Nežen, aromatičen, izvrsten in nenavaden popolnoma neopazno izgine s plošče.
Potrebno je
-
- 100 g posušenih jurčkov;
- 200 g riža;
- 1 glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 50 ml oljčnega olja;
- 50 g masla;
- 150 g parmezana;
- 50 g peteršilja;
- ½ žlička soli.
Navodila
Korak 1
Posušene gobe temeljito sperite v več vodah. Postavite jih v globoko skledo, jih prelijte z vročo vodo in pustite namakati pol ure, da popolnoma nabreknejo.
2. korak
Gobe odstranite iz sklede, če so velike narežite na koščke in jih položite na brisačo, da se posušijo. Ne izlivajte vode, v kateri so bile gobe namočene.
3. korak
Sir naribajte. Čebulo na drobno nasekljajte na kvadrate. Nasekljamo stroke česna. Peteršilj na drobno nasekljamo in pustimo par listov za okras.
4. korak
V globoki ponvi segrejte oljčno olje. V ponev dodajte maslo in čebulo. Pustite ga, da postane prozoren, nato dodajte suhe gobe.
5. korak
Gobe in čebulo med nenehnim mešanjem pražimo 3-4 minute. Dodamo česen, premešamo in dušimo še pol minute.
6. korak
Riž vlijemo v ponev, pražimo ga nekaj minut pri stalnem mešanju. Zdaj začnite z zajemalko dodajati vodo po malem. Nalijte naslednji del vode, potem ko riž popolnoma vpije prejšnji del. V vodo dodajte nekaj zajemalk, v katerih so bile gobe namočene. Tako bo rižota dobila bogat okus po gobah.
7. korak
Preverite, ali je riž pripravljen. V njej ne sme biti vode, zrna riža naj bodo mehka in v notranjosti komaj zaznavno trda. Ko je riž kuhan, v ponev dodajte nariban sir in zelišča. Vse zmešajte in odstranite s toplote.
8. korak
Rižoto postrežemo takoj po kuhanju. Okrasimo z listi peteršilja.
