Rižota je tako preprosta kot okusna riževa jed, ki prihaja iz italijanske kuhinje. Obstaja veliko različic te jedi, ki včasih vključujejo nepričakovane sestavine. Izjemen primer je bučna rižota.
Potrebno je
-
- 1 srednja buča;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 1-2 glavici česna;
- 300-400 g dolgozrnatega riža Arborio ali Carnaroli;
- 200 ml suhega belega vina;
- 100 g trdega sira;
- 2 stebla peteršilja ali zelene;
- sol;
- Črni poper.
Navodila
Korak 1
Bučo narežemo in odstranimo semena in celulozo na majhne kocke. Pekač premažite s tanko plastjo rastlinskega olja in nanj položite kocke buč, začinite s soljo in poprom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ko se kuha, kar bo trajalo približno 20 minut, bo buča postala zlato rjave barve. Ko so kocke na otip dovolj mehke, jih lahko vzamemo iz pečice.
2. korak
V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja in vanj vlijemo zelo drobno sesekljano čebulo. Pražimo ga nekaj minut, dokler ni popolnoma prozoren. Čebuli lahko dodate tudi sesekljan česen.
3. korak
Riž položite v ponev. Temeljito ga premešajte s čebulo in česnom, nato pustite, da se riž dve do tri minute segreje. Nato vlijemo vino v ponev in počakamo, da začne vreti. Po tem v majhnih delih v več fazah dodajte juho v ponev, nenehno mešajte posodo. Vsak nov del juhe dodajte šele, ko posoda vpije vso tekočino. Ko nalijemo vso juho, se izognemo ognju in skuhamo riž, jed pa nenehno mešamo. Za kuhanje rižote bo trajalo približno deset do petnajst minut.
4. korak
Preverite, ali je riž pripravljen. Moral bi biti mehak, vendar z rahlo trdo sredico. Kocke buč položite v ponev in jed dobro premešajte. Nato izklopite ogenj in pustite, da jed stoji nekaj časa, ne več kot minuto.
5. korak
Rižoti dodajte maslo in mešajte, dokler ni gladka. Nato bučno rižoto potresemo z naribanim trdim sirom. Končano jed lahko okrasite s svežimi zelišči, začinite s pimentom in dodate primerno omako.
