Ocvrta svinjina je zelo nasitna jed. Lahko ga pripravimo za večerjo ali postrežemo na praznični mizi. Za razliko od govedine se svinjina kuha dovolj hitro.
Uporabite sveže meso za kuhanje jedi za okusno praženo svinjino. Zamrznjeno svinjino je treba odtajati postopoma: meso hranite v hladilniku 24 ur in ga nato popolnoma odmrznite na sobni temperaturi. Svinjski zrezek na žaru se zelo hitro pripravi. Sestavine: 600 g svinjskega fileja, 1 jajce, 1/4 skodelice vode, krušne drobtine, sončnično olje, sol, mleti črni poper - po okusu. Meso sperite, posušite s papirnatimi brisačami. Svinjsko meso narežemo na tanke rezine in rahlo stepemo. V ločeni posodi zmešajte jajce z vodo, soljo in mletim poprom. Potopite koščke svinjine v mešanico, jih povaljajte v drobtinah, na obeh straneh prepražite v ogreti ponvi na rastlinskem olju. Meso kuhamo na zmernem ognju. Na posodo damo pripravljeno meso, okrasimo z zelišči in postrežemo.
Za prilogo so primerni solata, krompir, ajdova kaša.
Skuhajte ocvrto svinjsko meso. Potrebovali boste naslednje izdelke: 500 g svinjskega vratu, 1 strok česna, 40 g majoneze, 3 žlice. med, 0,5 žlice. rast. maslo, 1 žlica. gorčica v prahu, sol, poper - po okusu. Meso nasekljajte, rahlo premagajte, poprajte, dodajte sol. Česen olupite, naribajte na drobno rende. Zmešajte ga z rastlinskim oljem, medom, majonezo in gorčico v prahu. Mešanico razporedite po vsakem kotletu, položite v ponev in v hladilniku čez noč. Naslednji dan kuhajte svinjino v ponvi na rastlinskem olju.
Za cvrtje izberite meso bledo roza, ki ima majhne plasti maščobe. V tem primeru bo končana jed bolj sočna in nežna. Ni priporočljivo uporabljati mesa z gostimi in gostimi mišičnimi vlakni.
Ocvrta svinjina z gobami ima začinjen okus. Potrebovali boste: 4 rezine svinjine, 25 g masla, 40 g suhih šitake gob, 1 čajna žlička. balzamični kis, 8 strokov česna, 10 brinovih jagod, rožmarin, črni poper, sol. Šitake gobe prelijemo z vročo vodo in pustimo 45 minut. Neolupljene stroke česna skuhamo v malo vode, posušimo.
Koščke svinjskega mesa podrgnite s poprom, soljo, kisom. V ponvi segrejemo maslo. Poiščite svinjsko meso na dveh straneh. Dodajte gobe šitake, zdrobljene brinove jagode, neolupljen česen, rožmarin in 8 žlic. voda, v kateri so bili namakani šitaki. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte ponev in dušite 15-20 minut. Jed začinite s soljo 5 minut. do konca gašenja. Česen odstranite in ga pred serviranjem olupite.
Svinjski langet je pripravljen na naslednji način. Izdelki: 600 g svinjskega fileja, 40 g maščobe, 1 žlica moke, sol, poper - po okusu. Meso narežite na zrno, 2 rezini na porcijo. Premagajte ga in dajte koščkom ovalno obliko. Sol, povaljaj v moki. Na zgreti maščobi na zmernem ognju pražimo prašičje meso. Položite ga na posodo, prelijte mesni sok, ki je nastal med cvrtjem. Postrezite svinjski langet s pomfritom, paradižnikom, gobovo omako.
