Tako kuhana svinjina je vedno sočna. Čudovit à la carte recept za posebno priložnost.
Potrebno je
- - 500 g svinjske rezine;
- - sol in črni poper po okusu;
- - rastlinsko olje za globoko maščobo.
- Za testo:
- - 1 jajčni beljak;
- - 1/2 žlice rastlinskega olja;
- - 1 kozarec moke;
- - sol po okusu;
- - voda.
Navodila
Korak 1
Beljake previdno ločite od rumenjakov in jih položite v globoko skledo, dodajte sol, rastlinsko olje in mešanico malo podrgnite. Beljake prelijemo z ohlajeno vodo in maso stepemo z metlico. Nato s postopnim dodajanjem moke zamesimo homogeno testo, njegova konsistenca mora biti podobna kisli smetani.
2. korak
Zamrznjen košček svinjine odmrznite pri sobni temperaturi, vendar ne popolnoma in narežite na zelo tanke, skoraj prozorne rezine. Skoraj nemogoče je to narediti iz ohlajene svinjine, zato jo morate pred rezanjem malo držati v zamrzovalniku ali narezati na najtanjše rezine in jih odbiti. Pripravljeno meso rahlo solimo in popramo.
3. korak
V posodo za cvrtje vlijemo toliko olja, da se lahko rezine mesa popolnoma potopijo vanj. Segrejte olje. Vsak kos svinjine potopite v testo, da je popolnoma prekrit s testom. Rezine nežno potopite v vrelo olje. Nameščeni naj bodo v posodi z oljem prosto, v enem sloju, ne da bi se dotikali drug drugega. Ko testo zapeče, rezine nežno obračajte z žličkasto žlico, da porjavijo na drugi strani testa.
4. korak
Odstranite jih s pikasto žlico in jih položite na papirnato brisačo ali prtiček, da se svinjska odcedi odvečne maščobe. Postrežemo z zelenjavno solato in omako.
