Piščanec in gobe so lahko osnova za številne solate, tako preproste kot več sestavine. Uporabite kuhano, ocvrto, pečeno ali prekajeno perutnino z zelenjavo, zelišči in originalnimi solatnimi prelivi.
Poskusite obilno solato s kuhanim piščancem, gobami in zeleno. Piščanca skuhamo v malo vode ali perutnino v mikrovalovni pečici. Piščanca shranimo v hladilniku in narežemo na tanke rezine. 100 g šampinjonov skuhamo v slani vodi, zavržemo na cedilu in sesekljamo na čudovite rezine. Sesekljajte 1 vloženo kumaro. Papriko olupite in narežite na trakove. Vse sestavine damo v skledo za solato in začinimo s 100 g majoneze, pomešane z 1 čajno žličko gorčice. Po okusu lahko dodate malo soli in sveže mletega črnega popra.
Solato lahko pripravimo ne samo s svežimi, temveč tudi s suhimi gobami. 50 g posušenih jurčkov za 20 minut namočite v hladni vodi. Nato gobe zavremo, ohladimo in narežemo na trakove. Na enak način zmeljemo 200 g kuhanega piščančjega fileja. Kuhajte 2 jajci trdo kuhana, sesekljajte na majhne koščke. Olupite čebulo, sesekljajte in prepražite na majhni količini segretega rastlinskega olja.
3 žlice. žlice nesladkanega naravnega jogurta, zmešajte s soljo, mletim črnim poprom in 1 žličko gorčice. Premešajte omako. Vse sestavine damo v skledo za solato, napolnimo s prelivom in premešamo. Po solati potresemo sesekljan peteršilj in ponudimo z belim kruhom.
Praznična možnost je solata iz piščanca, govejega jezika in konzerviranih gob. 300 g piščančjega fileja brez kože skuhamo v vreli slani vodi, damo na krožnik in ohladimo. 100 g govejega jezika kuhajte eno uro, ga narežite na kocke, piščanca sesekljajte na enak način. Meso damo v solatno skledo, dodamo na drobno nasekljano zeleno in peteršilj ter gobe v pločevinkah, narezane na rezine.
Namesto šampinjonov uporabite lisičke v pločevinkah ali medene gobe. Okus bo bolj koncentriran.
Pripravite majonezo za preliv. V mešalniku stepemo 2 rumenjaka z 1 čajno žličko gorčice, soljo, sveže mletim črnim poprom in 1,5 žlice. žlico limoninega soka. V tankem curku vlijemo 175 ml oljčnega olja in omako stepemo, da se strdi. Solato prelijemo s solato, premešamo in postrežemo.
Da bo preliv bolj dišeč, lahko polovico oljčnega olja nadomestite z orehovim oljem.
Obilna solata z ocvrtim piščancem, gobami in fižolom je zanimivega okusa. Operite 2 srednje piščančja fileja, odstranite odvečno maščobo in rahlo stepite. Sesekljajte zeleno koriandra in peteršilja, združite s surovim rumenjakom, soljo in 2 žlici. žlice kisle smetane. Piščančji file potopite v mešanico jajc in kisle smetane, nato povaljajte v krušnih drobtinah in prepražite na vročem rastlinskem olju. Končane prsi položite na krožnik, obložen s papirnatim prtičkom, in ohladite.
V ločeni ponvi popražite 150 g gob. Daj jih v skledo, dodaj še malo rastlinskega olja in duši 150 g zelenega fižola in 2 sladki papriki, olupljeni in narezani na tanke trakove. Ravno posodo obložite z listi solate. Nanje položite trakove piščančjih prsi, nanje pa položite papriko, fižol in gobe. Domačo majonezo ponudite ločeno in jo dodajte solati tik pred obroki.
