Okroshka je hladna juha, ki je zbrala oboževalce po vsem svetu. Še vedno bi! Tonira, osveži in napolni z vitamini. V različnih državah in celo v različnih regijah ene države se okroshka pripravlja na različne načine, odvisno od preferenc okusa.
1. Okroshka s klobaso na kvasu
Pred tem morate zavreti in olupiti krompir in jajca. Te sestavine zdrobite na kocke v globoko posodo. Sveže kumare in redkev drobno nasekljajte. Pošljite jih krompirju. Klobaso nasekljajte. Posebno pozornost je treba nameniti zelenju. Tega bi moralo biti veliko, ker je okroshka poletna juha. Vse zmešamo z kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe in potresemo po porcijskih krožnikih. Kvas morate napolniti tik pred postrežbo. Kvas izberite po svojem okusu. Izkaže se nenavadno okusno z domačim, bolj kislim kvasom.
2. Okroshka s konzervirano hrano
Kuhana jajca in krompir narežemo na majhne kocke. Kumaro lahko naribamo na grob ribež. Po želji lahko dodate tudi redkvico. Sesekljajte in dodajte zelenico. Najboljši je peteršilj. Samo z njo vam ni treba biti preveč vneti - okroshka ima lahko grenak okus. Vse zmešajte v loncu in razredčite z vodo. Po okusu dodajte kislo smetano, gorčico in citronsko kislino. Vzemite hrano v pločevinkah v paradižnikovi omaki. Vse dobro premešajte in pred hlajenjem pošljite v hladilnik. Okroshka bo vlila in pokazala svoj nenavaden okus. Ta jed bo všeč vsem ljubiteljem ribjih izdelkov.
3. Okroshka z mesom in peso
Za takšno okroshko boste potrebovali 2 kuhani pesi. Treba ga je naribati. Krompir narežemo na velike kocke in damo v ponev. Tja pošljite sesekljana jajca in kumare. Redkev drobite čim manjši. Izkazalo se bo zelo okusno, če dodate čim več kopra. Dodamo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe in premešamo. V mešanico nalijte mineralno vodo. Po želji dodajte malo citronske kisline ali limoninega soka. Juha naj bo strma. Osvežilna roza okroshka je pripravljena za uživanje.
4. Okroshka na kefirju
Za takšno okroshka morate klobaso grobo sesekljati. Svežo kumaro naribajte in drobno nasekljajte. Na enak način drobno nasekljamo tudi redkev. Jajca zmeljemo z rezalnikom zelenjave. Na enake dele nasekljajte koper in peteršilj. Vse potopite v ponev, nalijte kefir in temeljito premešajte. Nato vse razredčite z mineralno vodo, dodajte gorčico po okusu. Sol. Izkaže se okusna in hitra jed.
5 drobtin v juhi z majonezo
Kuhajte piščanca, krompir in jajca. File narežemo na velike kocke, manjši krompir in jajca. Vse vlijemo v ponev. Kumare in redkev zelo drobno nasekljajte. Kuhano klobaso zmeljemo. Pošlje se tudi v ponev. Bolje je, da iz zelenice vzamemo koper in zeleno čebulo - tako bo okus bolj intenziven in poleten. Vse premešajte z dodatkom majoneze. Mešanico iz fileja prelijte z juho. Če juha ni dovolj, lahko dodate ohlajeno kuhano vodo. Po okusu dodajte gorčico in citronsko kislino. Namesto kisline lahko vsakemu krožniku med postrežbo dodate rezino limone.
