Po tednu Maslenice, kot veste, pravoslavci v Rusiji začnejo Veliki post. V tem času ne smete jesti mesnih izdelkov. Na pomoč priskoči okusen pusti boršč, ki ga lahko pripravimo z veliko sestavinami: fižolom, gobami, peso itd. Vzemite večjo ponev, saj se vsak dan pripravljen boršč napolni in postane samo bolj okusen.
Potrebno je
- svež paradižnik;
- zelje;
- krompir - 3 kos;
- pesa - 1 kos;
- zelenjavna juha ali voda - 2,5 litra;
- zelenica in sol;
- mleti črni poper;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 4 stroki;
- oljčno ali sončnično olje - 7 žlic;
- paradižnikova pasta - 5 žlic;
- paprika - 1-2 kosov;
- koren peteršilja - 1 kos;
- čebula - 2 kos;
- korenje - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Priprava pustega okusnega boršča ne bo delovala naravnost; najprej pripravite vse potrebne sestavine. Zelje nasekljajte na tanke trakove, narežite bolgarski poper, olupite krompir. Čebulo narežemo na kocke.
2. korak
Ločeno zmeljite peteršilj in korenje s peso z uporabo grobega ribeža. V lonec nalijte vodo in medtem, ko zavre, začnite zelenjavo.
3. korak
Poskusimo pravilno kuhati ocvrto zelenjavo. V ponev nalijte olje, ga segrejte in položite čebulo. Nastavimo na zmernem ognju in dušimo, da postane prozoren. Nato dodamo peteršiljevo korenino, korenje in dušimo 4 minute.
4. korak
V ponev dodajte paradižnik, papriko in paradižnik, dobro premešajte sestavine za pusti boršč. Kuhamo 4 minute na majhnem ognju.
5. korak
Dodamo peso, še enkrat premešamo. V ponev nalijte pol kozarca vroče vode in še 7 minut kuhajte cvrtje na okusnem pustem boršču, ki pokriva zelenjavo s pokrovom.
6. korak
Zelje potopite v vrelo slano vodo. Čas je 5 minut, nato dodajte krompir in kuhajte, dokler ni napol kuhan.
7. korak
Olupljene stroke česna, zelenjavne mladice in lovorjev list položite v ponev. Popramo in posolimo naš pusto okusen boršč.
8. korak
Juho kuhamo še 7 minut in odstavimo s ognja. Počakajte 15 minut. Naredili ste odlično juho. Zdaj lahko v krožnike nalijete okusen pusti boršč in postrežete s tortiljami ali kruhom.
