V vseh znanih kuhinjah sveta je prostor za takšno jed, kot je zvitek. Obstaja veliko sort zvitkov. Prihajajo iz zelenjave, mesa, kombinacij mesa z zelenjavo, sladkih in slanih izdelkov iz moke z različnimi nadevi. Recept za pripravo zvitka, predstavljen spodaj, je zelo preprost za izvedbo, končana jed pa bo okrasila tako vsakdanje kot praznične mize.
Potrebno je
-
- • 0,5 kg domače mlete (govedine in svinjine) ali govedine;
- • 1,2 kg krompirja;
- • 4-5 kosov. srednje veliki šampinjoni;
- • 1 srednje velika čebula;
- • 3 jajca;
- • 2-3 žlice sončničnega olja;
- • 50 g masla;
- • 1 kozarec mleka;
- • 2 žlici moke ali krušnih drobtin;
- • sol in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Krompir olupite in ga pustite, da duši kot pri pireju. Medtem ko krompir vre, na drobno nasekljamo čebulo in gobe. Sončnično olje segrejte v ponvi in na njem shranite čebulo, da postane prozorna. Čebuli dodajte nasekljane šampinjone in nadaljujte s pirjanjem še 5 minut. Vso mleto meso dodajte gobam in čebuli ter na močnem ognju na hitro prepražite vse izdelke in 5 minut močno mešajte. Po okusu solimo, dodamo sveže mlet črni poper, strt česen (1-2 stroka) in mesne začimbe. Nadev za zvitek je pripravljen.
2. korak
Ko je krompir kuhan, začinite s soljo po okusu in pire z maslom, mlekom in 2 jajcoma. Pire dobro stepemo, da ni grudic.
3. korak
Uporabite bombažno brisačo (po možnosti gladko krpo, ne vafeljne brisače). Primeren je tudi kos gaze v 2-3 dodatkih. Dobro ga namočite v vodo, stisnite in položite na mizo. Pire krompir položimo v pravokotnik na sredino blaga v enakomerno plast vsaj 3 cm. Nadev položite na sredino pravokotnika, odmaknite se od robov za 3-5 cm. Dvignite en rob brisače, tako da se z njo dvigne plast pire krompirja brez nadeva. Zložite ga tako, da rob pireja pokrije nekaj več kot polovico mesnega nadeva. Naredite enak postopek z drugim koncem brisače, ne pozabite najprej odstraniti nasprotnega konca tkanine. Plasti pire krompirja sčasoma prekrivajte vsaj za 4-5 cm. Za boljše oblikovanje zvitka ga s hitrimi gibi rahlo povaljajte po površini. Ne da bi odstranili blago, oblikujte stranice zvitka tako, da so gladke in da se polnilo ne vidi skozi.
4. korak
Pekač namažemo s sončničnim oljem, potresemo s pšenično moko ali krušnimi drobtinami. Na vrh nežno položite zvitek neposredno iz brisače in ga razmažite z gosto stepenim jajcem. Jajcu je dovoljeno dodati žlico kisle smetane ali smetane. Na vrh lahko po želji zvitek potresemo s ščepcem mletega muškatnega oreščka.
Rolado pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 15-20 minut. Mora biti rjav in pokrit z zlato skorjo.
5. korak
Zvitek postrezite na velikem krožniku, okrašen z omako, zeleno solato in drugo zelenjavo, narezano na porcije.
