Slane ribe niso le prava poslastica, s katero lahko razvajate svoje bližnje ali prijatelje, ampak tudi odličen način za prihranek družinskega proračuna. Soljenje rib je zelo preprosto in ne traja veliko časa.
Doma lahko solite lososa, lososa, chinook lososa, roza lososa in katero koli rečno ribo. Obstaja več načinov soljenja: začinjeno soljenje, soljenje balykovy, kuhanje "roach". Izberite način soljenja, odvisno od tega, kako dolgo nameravate hraniti ribe. Balyk ali roach sta primerna za pripravo rib za prihodnjo uporabo, in da bi takoj jedli ribe - začinjen ambasador.
Nasoljene ribe začinjenega soljenja
Pikantno soljenje je primerno za sladkovodne ribe od 200 do 1000 g. Za pikantno soljenje rib boste potrebovali:
- 1 kg rib;
- sol;
- poper (po okusu);
- koriander;
- emajlirana ali plastična posoda za kisanje;
- hladilnik.
Ribe ni treba prati in drobiti. V primeru, da so ribe zamrznjene, jih potem ni treba odtajati. Pripravite emajlirano ali plastično posodo za kumarice.
V posodo položite prvo plast rib z izmeničnimi repi in glavami. Na samem dnu je najbolje položiti največje ribe. Dodajte prvo plast soli. Ne sme se ga dajati preveč, ampak enakomerno. Dodamo tudi nekaj lovorjevih listov, zrna popra in sesekljan ali cel koriander. Nato položite drugo plast rib in soljenje. Na enak način položite ribe vse do vrha.
Posodo pokrijemo z lesenim krogom, tako da leži na ribah, in zatiranje postavimo na vrh. Kot zatiranje lahko uporabite steklenico za vodo. Nato posodo z ribami za 3-4 dni postavite na hladno. Po 12 urah naj ribe spustijo sok. Po 3-4 dneh odstranite posodo, odcedite sok, sperite ribe in nato eno uro namakajte v vodi, da odstranite odvečno sol.
Na mizo razporedite več plasti časopisa, na vrh pa gazo, nato položite ribe in sušite 2 uri, nato obrnite in pustite 2 uri. O pripravljenosti soljenih rib lahko sodite po tem, da je dobila rožnato barvo in prijeten vonj. Ribe lahko zdaj jeste. Slane ribe shranjujte v hladilniku ali na hladnem.
Kuhanje "roach"
Za pripravo "roach" solite ribe 3-4 dni na enak način kot pri pikantnem soljenju. Nato ga sperite, odstranite sol, obrišite in obesite, da se posuši na ribiški vrvi ali najlonski nitki. Nato hranite nasoljene ribe v plastični vrečki v hladilniku.
Nasoljene ribe balyk soljene
Velike ribe je najbolje posušiti po metodi balyk. Za soljenje rib boste potrebovali:
- 1 kg rib;
- 10 žlic. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- cimet;
- koriander;
- poper;
- gaza;
- hladilnik.
Ribe sperite in drobite, odrežite jim glavo in rep ter dno ločite od reber, ki jih solite ločeno z manj soli. Za zelo velike ribe naredite vzdolžne reze v notranjosti.
Zmešajte 10 žlic. l. sol, 4 žlice. l. sladkorja, malo cimeta, koriandra in popra ter s to mešanico podrgnite ribe. Vsako ribo zavijte v gazo in jo zavežite z vrvico. Daj v hladilnik. Ko so nasoljene, bodo ribe dale sok - obvezno ga odcedite. Po 7-10 dneh ribe sperite in obrišite do suhega. Postrežemo lahko soljene ribe. Takšne ribe shranjujte v hladilniku in jih občasno drgnite z oljem.
