Dnevna potreba človeškega telesa po holesterolu, potrebnem za nekatere življenjske procese, je 2,5 grama. Vendar zloraba živil s holesterolom znatno poveča to stopnjo in vodi do različnih težav s krvnimi žilami in arterijami - ta težava je še posebej pomembna za ljubitelje mesa.
Navodila
Korak 1
Največ holesterola - 97 mg, najdemo v jagnjetini, in sicer v jagnječji maščobi, ki jo v glavnem sestavljajo palmitinska, oleinska in stearinska kislina. Prebava mastne jagnjetine zahteva, da telo zviša notranjo temperaturo in mu omogoči, da se "opere" in razgradi ovčjo maščobo - ta proizvaja veliko količino encima lipaze in žolča. Posledično jetra, žolčni kanali in trebušna slinavka delujejo preveč, holesterol pa se ne predela in se odlaga na stenah krvnih žil in arterij.
2. korak
Jagnjetina z ognjevzdržno maščobo je težko prebavljiva in se slabo absorbira, zato se je bolje izogibati ljudem, ki imajo diagnosticirane bolezni, kot so ateroskleroza, visok krvni tlak, ledvice, želodec, žolčnik in gastritis. Kljub temu pa lahko še vedno uporabljate puste kuhane koščke jagnjetine z maščobo, ki ste jo predhodno odstranili s površine, saj v majhnih odmerkih pomagajo pri zaprtju, izboljšujejo delovanje prebavil in telesu dovajajo vitamine A, E in B1, pa tudi fosfolipidi, steroli in beta-karoten.
3. korak
Če želite pripraviti dietno jed iz jagnjetine, ki bo vsebovala minimalno količino holesterola, morate vzeti 160 g malo maščobe mlade jagnjetine, 4 majhne korenje, 6 šampinjonov, 300 g majhnega krompirja, 100 g svežega fižola, 1 čajno žličko moke, ščepec črnega popra in 1 majhna čebula Potrebovali boste tudi 2 peteršiljevi korenini, 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja, zeleni grah, 1 čajno žličko koruznega ali sončničnega olja, ½ stroka česna, ¼ L vode, soli in 1 čajno žličko rožmarina.
4. korak
Jagnjetino narežemo na majhne kocke in jih prepražimo na vročem rastlinskem olju, meso potresemo z moko in jo premešamo ter dodamo malo vroče vode. Ko meso zavre, ga je treba eno uro dušiti na zmernem ognju, nato pa odstaviti in ohladiti, z žlico zbrati stopljeno maščobo in ponovno zavreti. V vrelo zmes dodajte olupljene in ocvrte rezine gob, nasekljano čebulo, korenje, korenine peteršilja, strt česen, fižol, grah, rezine rožmarina in krompirja. Vse sestavine dušimo 45 minut, končano jed potresemo s peteršiljem.
