Brokoli ima številne koristi za zdravje. Torej, zaradi snovi sulforafan, brokoli zavira nastajanje rakavih celic. Poleg tega zelenjava krepi okostje in normalizira krvni tlak. Vedeti morate, kako kuhati brokoli, da ohranite vitamine.
Subtilnosti kuhanja brokolija
Brokoli je po strukturi podoben cvetači. Toda ta zelenjava je temno zelene barve. Na socvetjih brokolija so zeleni mozolji. Za razliko od cvetače so socvetja brokolija veliko večja. Brokoli je grenkega okusa, ko je surov.
Pred kuhanjem brokoli za 10-15 minut postavite v slano vodo. Torej bodo vsi črvi prišli iz zelenjave. Po tem glavo zelja razdelite na socvetja. Običajno jemo zelje brokolija s steblom, ker vsebuje več vitaminov kot v samem socvetju. V loncu zavremo vodo in vanjo položimo velike cvetke. Pokrijte in zmanjšajte toploto na srednjo. Brokoli kuhajte 5-10 minut v vodi. Pripravljenost preverite z ostrim nožem. Brokolija ne puščajte v vodi, saj bo zelenjava zalita in propadla.
Zamrznjeni brokoli kuhajte dlje: 12-15 minut. V dvojnem kotlu kuhajte brokoli 10 minut in ga pokrijte še 5 minut. Ne pozabite, da bo brokoli na spodnjih stopnjah soparnika pripravljen jesti veliko hitreje. Če želite za majhnega otroka narediti pretlačeno brokolijevo kašo, povečajte čas kuhanja v dvojnem kotlu na 30 minut.
Ko izbirate svež brokoli, bodite pozorni na vonj. Razvajen izdelek bo slabega okusa. Upoštevajte, da brokoli ne sedi dolgo niti v hladilniku. Zato ga pripravite takoj po nakupu.
Recepti iz brokolija
Brokoli v testu se izkaže za zelo okusnega. Za to boste potrebovali: 500 gramov brokolija, kozarec moke, 3 jajca, 0,5 žličke. hmelj-suneli, 0,5 žličke črni poper, 1 čajna žlička sol, rastlinsko olje za cvrtje. Najprej zavrite socvetje brokolija. Beljake stepemo z začimbami in soljo. Kuhane cvetove brokolija potopite v beljak in nato v moko. Popke v testu v ponvi na rastlinskem olju pražimo 5 minut. Pazite, da cvrete z vseh strani. Nato dajte zelje v testo na režo, tako da steklo rastlinskega olja.
Brokoli postrezite s kremasto omako. Za njegovo pripravo vzemite: 100 gramov stopljenega masla, 2 žlici. moke, 200 ml brokolijeve juhe, 3 rumenjaki, 1 žlička. sol, 3 vejice kopra, črni poper po okusu. Koper drobno nasekljamo. V kotlu stopimo maslo in tja dodamo moko. Mešanico pražimo do zlato rjave barve. V kotel vlijemo brokolijevo juho, damo koper, sol, poper. Omako dušimo 15 minut na majhnem ognju. Odstranite pokrov. Stepite rumenjake in vlijte v omako. Omako zavremo in ugasnemo štedilnik.
Brokolijeva juha je hranljiva in okusna jed. Za kuhanje boste potrebovali: 500 gramov brokolija, 3 litre piščančje ali zelenjavne juhe, 1 korenček, 3 paradižnike, 4 krompirje, 2 čebuli, 1 žlica. rastlinsko olje, 3 vejice peteršilja, 1 žlica. sol. Mesna ali zelenjavna juha mora zavreti. Korenje narežemo na rezine in damo v juho. Nato olupite krompir, narežite na kocke in pošljite na juho. Čebulo drobno nasekljajte in 5 minut pecite v ponvi z rastlinskim oljem. Brokoli razdelite na socvetja in pošljite na juho. Paradižnik olupimo, narežemo na kocke in damo v juho s prepraženo čebulo. Juho kuhajte pokrito 20-25 minut.
Priporočljivo je jesti jedi iz brokolija prvi dan po kuhanju.
