Jagnječja rebra niso le okusna, ampak tudi zelo lepa. Medrebrno meso je prava poslastica, saj je mehko in nežno. Če ga skuhate s kostjo, boste videzu vaše posode dodali sijaj.
Potrebno je
-
- Za provansalsko jagnje:
- 1 kg jagnječjih reber;
- 500 g krompirja;
- 20 češnjev paradižnik;
- 10 velikih oljk;
- 100 ml suhega rdečega vina;
- 20 g masla;
- 0, 5 žlice. l. moka;
- 1 žlica. l. suha začinjena zelišča;
- 3 stroki česna;
- oljčno olje za globoko maščobo;
- mleti črni poper
- mleti muškatni orešček;
- sol.
- Za jagnjetino na kosti:
- 1 kg jagnječjih reber;
- 50 ml oljčnega olja;
- 1 limona;
- 1 vejica mete
- bazilika
- pehtran;
- suh koriander;
- sol
- mleti rdeči in črni poper.
Navodila
Korak 1
Provansalska jagnjetina Rebra operemo s hladno vodo, sesekljamo na porcije. Združite muškatni orešček, črni poper, sol in zeliščno mešanico (rožmarin, majaron, timijan, žajbelj, koromač, bazilika in začimba), jagnjetino potopite v mešanico začimb in pustite pol ure.
2. korak
Krompir operemo in kuhamo do polovice v slani vodi, nato ohladimo, olupimo in narežemo na rezine. Na ognju segrejemo ponev z debelim dnom, ne dodajamo olja, vsak kos jagnjetine popečemo na obeh straneh in s pomočjo lopatke pritisnemo na površino posode. Pražite na vsaki strani približno pet minut, poskrbite, da bo celotna površina kosa trdno pritisnjena na ponev, potem bo meso ostalo sočno v notranjosti.
3. korak
Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo približno deset minut. Nato v ponev dodajte 100 ml suhega rdečega vina in dušite pet minut. Jagnjetino položimo na krožnik, v ponev dodamo moko in mešamo z metlico, da ne ostanejo grudice.
4. korak
Maslo dajte v ponev takoj za moko, dobro premešajte, dokler gladka, dodajte vino, če je omaka pregosta. V drugi ponvi ali cvrtniku segrejemo olivno olje, dušimo krompir, dodamo češnjev paradižnik, strt česen, oljke in pražimo še dve minuti. Postrezite rebra, okrašena s krompirjem, olivami in češnjevimi paradižniki, prelijte z omako ali pa postrezite ločeno v loncu.
5. korak
Jagnje na kosti Operite rebra in posušite s prtički, sesekljajte na porcije, iz limone iztisnite sok. Zelišča nasekljajte, zmešajte s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom. To mešanico razporedite po kosih jagnjetine in pustite na hladnem 2-3 ure.
6. korak
Pečico segrejte na 180 ° C, pokrijte pekač s folijo, položite rebra, pecite v pečici 50 - 55 minut.
