Ščuka ima specifičen vonj. Zato zahteva posebne pristope pri obdelavi, pripravi in pripravi. Ščuka je še posebej okusna pod tako imenovano "marinado" ali, drugače rečeno, kuhano z zelenjavo. Obstajajo različne možnosti za ustvarjanje te preproste jedi.
Potrebno je
-
- 1. metoda:
- ščuka 1 kg;
- 4 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove mezge;
- 5-6 paradižnikov;
- sol;
- Lovorjev list;
- poper po okusu;
- nekaj ribje juhe;
- peteršilj ali koper.
- Dvosmerno
- ščuka 1 kg;
- 0, 7 čl. voda;
- 1, 5 čl. žlice kisove esencije;
- 1 čebula;
- začimbe po okusu: zrna črnega popra
- piment
- nagelj
- cimet
- ingver
- majaron
- Lovorjev list;
- sladkor in sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite si zelenjavo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen zmeljemo s soljo. Korenje olupite in naribajte. Paradižnik narežemo na rezine. Olje vlijemo v ponev in dodamo čebulo, korenje in česen. Pirjamo 2-3 minuti, nato dodamo nekaj ribje zaloge in dušimo, da čebula postane mehka. Dodamo paradižnikovo mezgo, sol, poper in lovorjev list ter vse skupaj kuhamo še 5 minut. Namesto juhe lahko zelenjavni mešanici dodate blag kis, da upravičite ime "marinada".
2. korak
Pripravi svojo ščuko. Očistite ga brez drobovja, plavuti, glave in repa. Ribe sperite in narežite na porcije. Vtrite s soljo in pustite sedeti 15 minut. V tem času bodo ribe izločile odvečno tekočino. Izpraznite ga, nato pa obstajata dve možnosti za ukrepanje. Nekatere gospodinje ščuko predhodno ocvrejo. Kose ribe potopite v moko ali drobtine in zapečite v vročem olju, dokler ne postanejo sveži. Toda ščuka se izkaže, da ni nič manj okusna, če brez cvrtja. V tem primeru položite koščke na pekač ali pekač, prelijte z nastalo omako. Na vsako rezino položimo krog paradižnika. Nekatere gospodinje mešajo zelenjavo z majonezo.
3. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Ščuko v njej pečemo 20 minut. Kuhate lahko tudi v mikrovalovni pečici ali drugem kuhinjskem aparatu, na primer v zračni posodi. Če imate gosto zelenjavno omako in pustite, da se ribe in sol usedejo pred kuhanjem, potem v pečeni posodi ne bo odvečne tekočine. V nasprotnem primeru ščuko postrezite v globokih skledah ali skledah. Vsako porcijo na krožniku potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
4. korak
Obstaja recept za kisanje ščuke brez vroče obdelave. Koščke rib osvobodite iz kože in jih narežite na dovolj majhne koščke, debele 2 cm. Pripravite marinado. V loncu zavremo vodo z začimbami, jih vremo 5 minut. Hladite in dodajte esenco kisa. Koščke ščuke potopite v ustvarjeno marinado in pustite 2 uri pri sobni temperaturi. Nato ga za 10 ur postavite v hladilnik. Po tem odcedimo marinado, ščuko potresemo s čebulnimi obročki in pokrijemo z rastlinskim oljem. Pusti naj še kuha. Po 2 urah je ščuka pripravljena.
