Danes lahko v trgovinah kupite najrazličnejše začimbe, vendar številne gospodinje raje kuhajo domače omake za meso, ribe in druge jedi. Navsezadnje okusna samopripravljena omaka ne bo le izboljšala okusa jedi, ampak jih bo naredila tudi bolj uporabne, saj je pripravljena iz naravnih izdelkov in ne vsebuje škodljivih aditivov za živila. Primer takšne omake je Perbonata.
Potrebno je
- - 1 srednja čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 1 vejica timijana;
- - 1 žlica sesekljanega peteršilja (z drsnikom);
- - 0,5 kg svežega paradižnika;
- - 4 žlice olivno olje;
- - 6 kosov sladka zelena paprika;
- - 0,5 kozarca rdečega vina;
- - 1 žlica. moka;
- - 6 kosov brinove jagode.
Navodila
Korak 1
Glavo čebule olupite, operite in drobno nasekljajte. Sesekljano čebulo razdelimo na dva enaka dela. Česen olupite in ga prelijte skozi stiskalnico. Timijan drobno sesekljajte in položite v ločeno skledo s česnom.
2. korak
Pogrejte ponev in vanj vlijte majhno količino olja (če pri roki nimate olivnega olja, ga nadomestite z rafiniranim sončničnim oljem). V ponev položite polovico sesekljane čebule, timijana in stisnjenega česna. Vse pražimo 3-4 minute na zmernem ognju.
3. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno nasekljamo. Sesekljan paradižnik dodajte v ponev s čebulo in česnom, nato pa v ponev dodajte brinove jagode. Začinimo s soljo in dušimo približno 20 minut.
4. korak
Preostalo polovico čebule dušimo ločeno z dodatkom oljčnega olja na majhnem ognju. Olupite semena iz popra, drobno sesekljajte in dodajte v ponev s čebulo. Dušimo še 10 minut, nato dodamo majhno količino moke in dobro premešamo, da v omaki ni grudic. Prilijte vino in dušite z odprtim pokrovom, dokler se vsebina posode ne zmanjša za trikrat.
5. korak
Paradižnikovo omako združimo s čebulno mešanico, vse nasekljamo v mešalniku, dodamo sesekljan peteršilj in kuhamo pet minut. Dišeča domača omaka za meso je pripravljena.
