Riž je vsestranski in dober kot praznični ali vsakdanji obrok. Iz riža lahko pripravimo pilav in sake, sladico in kašo, suši in rižoto. Riž najdemo v tisočih receptih najrazličnejših kuhinj po vsem svetu.
Za praznično ali družinsko večerjo lahko hitro in okusno pripravite klasično rižoto.
Olupite in narežite čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Sperite 200 g riža, pražite, dokler ni prozoren v isti ponvi. 100 ml suhega belega vina zmešajte s 100 ml zelenjavne juhe, vlijte v riž in pustite, da počasi vre na majhnem ognju, dokler tekočina ne izpari. Rižoto dušimo vsaj 20-30 minut. Hkrati občasno dodajte juho, da se riž ne ocvrti in ne zažge. Neprestano mešajte. Začinite s soljo in poprom ter dodajte začimbe po okusu: zelenica, kumina, kumina, curry. 2-4 minute pred kuhanjem dodajte zeleni grah in / ali koruzna zrna, zeleni fižol, na kocke narezano papriko. Pred serviranjem lahko potresemo z naribanim sirom, najbolje parmezanom.
Juha iz jagnjetine in riževe mastave
Sperite 500-gramski kos jagnjetine, odstranite folijo, odstranite maščobo, narezano na majhne koščke. Večino mesa damo v ponev, zalijemo s 4 litri vode in damo na ogenj. Po vrenju odstranite peno in dodajte 10 zrn črnega popra, 1 olupljen korenček, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati približno eno uro. V tem času narežite korenje, velik paradižnik in papriko. Čebulo narežemo na kolobarje. V kotlu segrejte rastlinsko olje, v njem popražite čebulo do zlatorjave barve, dajte preostalo jagnjetino, nato korenje, paradižnik, poper. V ponev z juho nalijte velik na kocke narezan krompir in po 10 minutah 100 g riža. Juho solimo in dodamo kumino. Po 10 minutah pečenko izlijemo. Ostaja, da juho vremo 5-10 minut in pustimo, da se kuha 20 minut.
Desertni rižev puding
Zmešajte 2 skodelici kuhanega ohlajenega riža, 1 žlica. l. mleti cimet in pločevinko kondenziranega mleka. Postavite na srednje močan ogenj. Nežno premešajte in pustite, da kaša zavre. Če je gosta, dodajte 50 ml smetane. Pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo še 5-10 minut, dokler se puding ne zgosti. Ohladite in postrezite, potresite s sesekljanimi orehi.
