Vsakič, ko se približajo počitnice, ženske pomislijo na jedilnik za praznično mizo. Veliko ljudi ima vprašanje glede vroče jedi. Vsaka hostesa želi goste presenetiti z nečim posebnim in hkrati okusnim. Dolma - tradicionalna orientalska jed lahko postane takšen "vrhunec" za praznično mizo.
Potrebno je
-
- listi grozdja;
- meso;
- čebulna čebula;
- paradižnik;
- peteršilj
- koriander in koper;
- riž;
- česen;
- muškatni orešček;
- sol
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Sperite 40-50 kosov. listi grozdja. To najbolje storite v umivalniku ali veliki skledi, večkrat zamenjajte vodo in ne pod tekočo vodo. Tako bodo listi nedotaknjeni.
2. korak
V globoko skledo nalijte vrelo vodo in ji dodajte sveže liste grozdja. Držite jih tam 3-5 minut.
3. korak
Izpustite vodo, otresete odvečno vodo iz listov.
4. korak
Na vsakem listu odrežemo čisto na dnu pecljev in z njimi odebelitve iz žil.
5. korak
Pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, zmešajte 500-600 g svinjine z govedino ali jagnjetino (po vaši izbiri) skozi mlin za meso.
6. korak
Olupite in narežite na majhne koščke 1-2 čebule. Pražite ga malo na rastlinskem olju. Olupite in drobno nasekljajte 1-2 stroka česna.
7. korak
Operite peteršilj, koper in cilantro. Če želite, lahko dodate še kakšno meto. Zelišča posušite in drobno sesekljajte z nožem ali raztrgajte z rokami.
8. korak
Operite 1 velik paradižnik. Kožo odstranite tako, da zelenjavo prelijete z vrelo vodo. Narežemo na majhne kocke.
9. korak
3-4 žlice riž kuhamo do polovice ali ga za 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo.
10. korak
Vse pripravljene sestavine za polnjenje združite. Sol. Dodajte črni poper in ¼ žličke. muškatni orešček. Nalijte 1-2 žlici. hladna voda. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
11. korak
Postavite list z gladko stranjo navzgor. Na širok del grozdnega lista, ki ste ga pripravili, položite zelo malo nadeva (približno eno sladico ali žlico). Položite ga ne na sam rob, ampak tako, da ostane približno 2 cm.
12. korak
Rob najbližjega lista nekoliko zložite čez mleto meso, tako da gre malo na zgornjo površino nadeva. Desno stran lista, ki nima polnila, zložite proti sredini, tako da je pregib blizu polnila. Na enak način zložite levo stran lista. Nato list zložite s "cevko" v smeri stran od sebe. Ustavite se, ko je prosti rob lista pod dolmo in ga pritisnite ob mizo. Tako se list ne bo razkril.
13. korak
Dolmo zložite v eno vrsto v ponev in dušite z malo vode ali paradižnikove omake.
