Roza losos spada med dragocene ribe iz družine lososov in ima okusno in zelo nežno meso. To ribo lahko kuhamo, ocvremo, dušimo in solimo. Eden najpogostejših načinov priprave roza lososa je soljenje v kosih v slanici ali suhem.
Iz rahlo nasoljenega roza lososa lahko pripravite slastne sendviče, solate ali pa samo jeste z zelišči. Sprva je treba za soljenje pravilno pripraviti roza lososa. Če želite to narediti, ribe sperite pod tekočo vodo, odstranite glavo in plavuti, odstranite luske, nato odstranite kosti in greben. Ribi lahko odstranite tudi kožo.
Če si želite olajšati, potem prečrpajte rahlo zamrznjeni rožnati losos.
Fileje roza lososa narežite na porcije, ki jih je treba nato temeljito sprati.
Losos v suhih kosih
Eden najlažjih in najhitrejših načinov kisanja roza lososa doma je suho soljenje. Boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 100 g soli;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 5-6 st. l. sončnično olje.
Za soljenje je najbolje uporabiti emajlirano ali stekleno posodo, na dno katere bi morali vliti sončnično olje.
Združite sladkor in sol, premešajte. Po želji lahko dodate poljubno začimbo za ribe. Z nastalo mešanico naribajte koščke roza lososa. Nežno položite ribe v pripravljeno posodo, na vrh nalijte sončnično olje.
Posodo z ribami pokrijemo s pokrovom in pustimo 2-3 uri, nato za en dan prestavimo v hladilnik. Po določenem času je rožnati losos, ki ga doma solimo na koščke, popolnoma pripravljen.
Losos v kosih slanice
Boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 100 g soli;
- 50 g sladkorja;
- 1 žlica. l. kis (9%).
V lonec nalijemo vodo, dodamo sol in kis, nato zavremo. Nastalo raztopino ohladimo na sobno temperaturo in jo napolnimo z roza lososom. Ribe za 1-2 uri namočite v slanici, nato pa jih za 2 dni pošljite v hladilnik.
Po navedenem času slanico odcedimo, rožnati losos damo na krožnike, okrasimo s koprom, zeleno čebulo in solato, potresemo tudi z malo oljčnega olja. Losos, soljen na koščke, je pripravljen in ga lahko postrežemo.
