V staroruski kuhinji je veliko zanimivih receptov za hitro peko. Včasih smo temu rekli "naglica". Tradicionalni za severne regije v starih časih so bili kokurki - križ med žemljicami, piškoti in medenjaki z nadevom. Zelo zanimiva in okusna poslastica. In celoten ustvarjalni proces traja približno pol ure.
Pripravite naslednje sestavine:
- 400 g ržene moke;
- 300 g kisle smetane;
- 4 trdo kuhana jajca;
- 1,5 čajne žličke groba sol;
- surovi rumenjak.
Ohladimo kislo smetano, sol, prestavimo v skledo z rženo moko in pripravimo mehko testo. Pustite, da stoji pol ure pod pokrovom, da ne prepere.
Testo za prihodnji kokuru razdelite na 4 porcije. Iz vsakega kosa naredite ravno torto srednje debeline.
Na prazne pecivo položite kuhano olupljeno jajce. Robove povežite čez jajce in dobro stisnite. Zvitke lahko damo v pečico.
Za lep sijaj izdelke pred peko premažite z rumenjakom. Kuhajte 18–20 minut, pekač s kokoši postavite v pečico, ki je že ogreta na 200 stopinj.
Pekača ni treba namazati - kokurki ne gorijo na severni način in se ne »držijo« obrazca. Okusno s čajem, fermentiranimi mlečnimi napitki, z jagodičevim želejem. Dober tek!
Obstaja različica sladkih kokurkov, ko na peke namesto jajca položimo pečene jabolčne polovice ali koščice sliv, dušene v vreli vodi. Poleg tega je sadje posuto s sladkorjem. Preizkusite tudi to različico, ne bo vam žal.
