Zvitek z makom je ena najbolj znanih jedi ukrajinske kuhinje, ki jo imajo radi vsi narodi nekdanje ZSSR in ne samo. Danes lahko v kateri koli trgovini v Ukrajini kupite zvitek kvašenega testa z makom in njegov okus bo skoraj kot domač. A vseeno je bolje, da zvitek z makom doma skuhate po receptu vaše babice.
Potrebno je
-
- 1) 50 g sveže stisnjenega kvasa;
- 2) 1,5 kozarca mleka;
- 3) 6 jajc;
- 4) 2 kozarca sladkorja;
- 5) 0,5 čajne žličke soli;
- 6) 4 žlice kisle smetane;
- 7) 4 žlice rastlinskega olja;
- 8) približno 1 kg moke;
- 9) 300 g maka.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo: v skledo zdrobite 50 g kvasa in ga potresite z malo sladkorja - razmazali se bodo, tja vlili 0,5 skodelice toplega mleka, dodali moko in testo zamesili do debeline kisle smetane. Testo postavimo na toplo, da vzhaja.
2. korak
Moko presejemo v drugo skledo in v njej naredimo lijak. Vanj vržemo ščepec soli, dodamo 1 kozarec sladkorja, stepemo 5 jajc, damo 4 žlice kisle smetane, 4 žlice sončničnega olja. Nato vlijemo testo in 1 kozarec vročega mleka. Testo strmo gnetemo - dodajamo moko, dokler se testo ne preneha držati rok. Nastavite, da se dvigne dvakrat (prvič zavijte in pustite, da vzhaja drugič).
3. korak
Medtem ko testo prihaja, pripravimo makov nadev. Za to mak sperite z vročo vodo, nato pokrijte z vodo in zavrite. Odcedite vodo in pustite, da se mak ohladi. Po ohladitvi ga dvakrat obrnite v mlin za meso in dobro premešajte z 1 skodelico sladkorja, dokler ne dobite viskozne mase, kot je marmelada.
4. korak
Gotovo testo razvaljamo v približno 1 cm debelo plast in nanj enakomerno razporedimo makov nadev. Zavijte zvitek in položite šiv s stranjo navzdol na pekač. Pustimo stati 10-15 minut, da malo vzhaja.
5. korak
Zvitek na vrhu premažite z jajcem, stepenim z 1 žličko sladkorja in 1 žličko sončničnega olja. Postavite ga v pečico za 30-40 minut pri 180 stopinjah, dokler na vrhu ne nastane čudovita rjava svetleča skorjica.
