Glavni sestavini za pripravo znamenitih ognjenih kotletov sta beli kruh in piščančje meso. Iz majhne količine izdelkov z minimalnim časom dobimo izvirno in okusno jed.
Zgodovina požarnih kotletov
Slavni kotleti so bili izumljeni v 19. stoletju po zaslugi gostilničarja iz mesta Torzhok v regiji Tver. Nekoč se je Nikolaj I. znašel v gostilni v mestu Ostashkovo blizu Torzhoka in je bil prisiljen ostati zaradi okvare kočije. Nikolaj I. si je naročil telečje kotlete, gostilničar pa ni imel mesa.
Daria Pozharskaya je na pomoč priskočila možu in nadomestila telečje meso s piščancem. Nikolaj I. je bil navdušen nad okusom kotletov in se je zahvalil gostilničarju in njegovi ženi, tako da je to jed vključil v jedilnik palačne kuhinje. Od takrat ima podjetni gostilničar veliko več obiskovalcev.
Ognjeni kotleti recept
Znamenite kotlete lahko naredite iz naslednjih sestavin:
- mleto piščančje meso - 500 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- mleko - 150 ml;
- smetana - 10 ml;
- maslo - 50 g;
- bel kruh - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- poper, sol - po okusu.
Klasični ognjeni kotleti so narejeni iz mletega piščanca, kuhanega sami, lahko pa prihranite čas in kupite že pripravljeno mleto piščančje meso.
Rezinam belega kruha odrežite skorje in jih položite v globoko posodo, nato pokrijte z mlekom. Potrebujete ravno toliko mleka, da se kruh dobro namoči.
Vmes pripravimo paniranje. Če želite to narediti, vzemite skorje kruha in še nekaj rezin ter jih položite na pekač, jih pošljite v pečico in pecite, dokler ne postanejo hrustljavi.
Končne krutone ohladite, nato jih položite v plastično vrečko in zmeljite s kladivom ali rokami do drobtin.
Iztisnite kruhovo drobtino in združite z mletim piščancem, temeljito premešajte z rokami. Mleto meso solimo in popramo po okusu. V mleto meso vlijemo smetano in polovico predhodno stopljenega masla.
Piščančje jajce razbijte v ločeno skledo.
Na ogenj postavite globoko ponev, vanj vlijte rastlinsko olje. Medtem, medtem ko se olje segreva, začnite oblikovati ognjene kotlete. Vzemite majhno količino mletega mesa, na sredino položite košček masla, to polovico pokrijte z mletim mesom in oblikujte kotlet. Moral bi imeti kotlet, ki ima en oster konec, drugi pa topi.
Patty pomakajte v jajce in nato v drobtine. Zdaj potopite ognjene kotlete v ogreto rastlinsko olje in jih pražite približno 15 minut, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
Kotlete z vrečastim oljem odstranite iz vrelega olja, položite na papirnate serviete, da odteče odvečna maščoba. Na krožnik položite že pripravljene ognjene kotlete in postrezite skupaj s krompirjem ali zelenjavo, ocvrtim krompirjem ali testeninami.
