Čeprav tega recepta za molekularno kulinariko ne strežejo v najboljših restavracijah, okusa tega "makarona" nikakor ne moremo pripisati tradicionalnemu, je pa zelo nenavaden.
Potrebno je
- - testenine najvišje kategorije - 300 g
- - težka smetana - 300 ml
- - sir Gruyere - 60 g
- - 1 strok česna
- - parmezan - 30 g
- - poper, sol - po okusu
- - nariban muškatni orešček - ščepec
- - maslo - 20 g
- - voda - 3 l
Navodila
Korak 1
Pripravite sestavine, česen prenesite skozi stiskalnico, naribajte obe vrsti sira na drobnem ribniku v različnih posodah.
2. korak
Kombinirajte smetano, sir Gruyere, česen, sol, poper, muškatni orešček. Dobljeno zmes vlijemo v ponev, dušimo na majhnem ognju 5 minut.
3. korak
V ločeno ponev nalijemo čisto vodo, dodamo žlico soli, zavremo. Testenine damo v vodo, kuhamo 8 minut. Vrzi sito. Nato zmešajte s nastalo kremasto sirovo omako. Dodajte 2-3 žlice testenin vode.
4. korak
Nastalo zmes damo v pripravljen pekač. Maslo narežemo na kocke in položimo na vrh. Vse potresemo s parmezanom.
5. korak
Pečico segrejte na 175 stopinj. Pečemo 15-20 minut. Rezultat je domača molekularna enolončnica odličnega okusa. Postreči ga je treba takoj po pripravi, da lahko ocenite ves njegov neprekosljiv okus.
