Ta peciva imajo zelo zanimivo strukturo, na okusu so zelo čokoladna, a ne preveč sladka. Izrazit čokoladni okus zmehča nežen mlečni mousse.
Potrebno je
- Za čokoladno testo:
- - 200 g temne čokolade;
- - 150 g sladkorja, maslo;
- - 50 g moke;
- - 4 jajca.
- Za mlečni mousse:
- - 250 ml mleka;
- - 100 ml težke smetane;
- - 80 g sladkorja v prahu;
- - 3 plošče želatine;
- - vaniljev strok;
- - 2 beljaka;
- - ščepec soli.
- Za dekoracijo:
- - 100 g temne čokolade.
Navodila
Korak 1
V vodni kopeli stopite čokolado z maslom in 100 g sladkorja. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo z vilicami, vlijemo v čokoladno maso, tja presejemo moko in zamesimo testo. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem, dodamo čokoladnemu testu. Testo razporedite po pekaču obloženem kalupu. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut, ohladimo.
2. korak
Pripravimo mlečni mousse. Želatino namočimo v hladni vodi, vanilijev strok prepolovimo po dolžini in z nožem odstranimo vsebino. Zavremo 100 ml mleka skupaj z vsebino vanilijevega stroka, stisnjeno želatino raztopimo v mleku. Vmešajte preostalih 150 ml mleka in shranite v hladilniku.
3. korak
Beljake stepemo s ščepcem soli, da postanejo penasti, dodamo sladkor v prahu. Ločeno stepemo smetano. Kremo vmešajte v mleko, ki se je začelo želirati. Primešajte stepeni sneg iz beljakov.
4. korak
Čokoladno osnovo prenesite na ravno površino, mlečni mousse gladite po celotni površini, hladite 1-2 uri.
5. korak
Temno čokolado stopite v vodni kopeli, jo nalijte v slaščičarsko brizgo in na čokoladni mousse narišite vzorce. V hladilniku zamrznite vzorce čokolade.
6. korak
Nož potopite v vrelo vodo in z njim osnovo narežite na enako velike torte. K čaju ali kavi postrezite ohlajeno mlečno pecivo.
