Zelena je ena redkih vrtnih rastlin z več podvrstami, ki se bistveno razlikujejo po teksturi in uporabi. Listnate oblike zelene so tradicionalno začinjeno zelišče, ki se uporablja za dodajanje že pripravljenim jedem. Pecljeva zelena je nepogrešljiva za zelene solate. Korenina - je lahko osnova za zelenjavno enolončnico, predvsem pa je okusna v waldorfski solati.
Potrebno je
- -Koreninska zelena - 350 gr;
- -Orehi (olupljeni) - 50 gr;
- -Jabolka - 100 gr;
- -Limonski sok - 5 gr;
- -Rastlinsko olje - 100 ml;
- -Jajce - 1 kos + 1 rumenjak;
- -Sladkor - 5 gr;
- -Sol - 2 g.
- Ali
- -Listna zelena - 500 gr;
- -Listni peteršilj - 200 gr;
- -Kopar - 200 gr;
- -Česen - 50 gr;
- -Paradižnik - 2 kg;
- -Rastlinsko olje - 250 gr;
- -Limonski sok - 100 gr;
- -Sol - 50 gr.
Navodila
Korak 1
Kupite koreninsko zeleno. Izberite srednje velike in enakomerne korenine. Zaželeno je - brez večjega števila tankih plasti, ker postopek čiščenja precej otežijo. Zeleno sperite pod tekočo vodo, drgnite s kovinskim rastlinskim pilingom, nato pa drgnite z nožem iz nerjavečega jekla. Bolje je odrezati kraje koreninskih plasti: na žalost jih je težko očistiti, med plastmi pa lahko ostane pesek.
2. korak
Izberite jabolka. Dajte prednost jesenskim sortam - tistim, ki so manj pogosto "mokaste". Bolje je, da ne kupujete čudovitih zelenih jabolk, gojijo jih z dodatkom kemičnih reagentov, za ohranjanje kakovosti pa so prekriti s težko odstranljivim voskom. Če pa jih imate radi, jih pravilno operite in poparite z vrelo vodo. Olupite jabolka in gnezdo semen. Vzamemo olupljene orehe in jih zmeljemo v keramični malti. Ampak ne spreminjajte tega v kašo. V mešalniku stepemo rastlinsko olje, jajce, rumenjak, limonin sok, sol in sladkor. Sesekljajte korenino zelene in jabolk, dodajte orehe, začinite z domačo majonezo in uživajte v eni najbolj okusnih in zdravih jedi - znameniti waldorfski solati.
3. korak
Za zimo pripravite klasično začimbo tirolske juhe. Vzemite 500 gramov zelene zelene brez pecljev, po 200 gramov listov peteršilja in kopra, 50 gramov česna in 2 kg paradižnika. Vse sestavine nasekljajte in napolnite s prelivom. Za preliv zavrite 250 g rastlinskega olja, 100 g sveže iztisnjenega limoninega soka in 50 g soli. Zmes razdelite na 0,5 l kozarce in postavite v vodno kopel. Naj bodo približno pol ure v ognju, nato pa jih zasukajte, obrnite na glavo, ohladite. Shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Na žalost je ta prazna slabo shranjena pri sobni temperaturi: pločevinke začnejo nabrekniti in od njih se morate ločiti.
