Pörkölt je vrsta priprave mesa v madžarski kuhinji, kot so tokani, gulaš, paprikaš. Perkölt je gosta mesna enolončnica, tradicionalno pripravljena iz govedine. Dolgotrajno ostane v svojem soku z dodatkom paradižnika, malo vode in včasih vina. Jed dobi svoj okus zahvaljujoč začimbam: sladka paprika, kumina, maoran.
Potrebno je
- - 600 gramov govedine;
- - 2 veliki čebuli;
- - 1 sladka paprika;
- - 50 gramov maščobe;
- - 2-3 paradižnika;
- - 5 strokov česna;
- - 1 list lovorjevega lista;
- - 1 žlica. l. kumina;
- - 1 žlica. l. paprika;
- - mleti črni poper po okusu;
- - 1/2 žlice. l. sol.
Navodila
Korak 1
Meso operemo, olupimo filme, narežemo na koščke 2 x 4.
2. korak
Čebulo nasekljajte, jo 10 minut pražite na stopljeni maščobi.
3. korak
Dodamo sladke lističe paprike ali prašek, na hitro premešamo in ogenj zmanjšamo.
4. korak
Dodamo meso, potresemo s poprom in soljo. Premešajte. Nalijte pol kozarca vode.
5. korak
Pokrijemo in dušimo v malo vode približno eno uro, skoraj do mehkega. Meso je treba preboditi z vilicami. Po potrebi dodajte vodo, da meso ostane dušeno in ne pečeno.
6. korak
Papriko zmeljemo na kocke. Paradižnik nasekljajte. Olupite česen.
7. korak
Mesu dodajte paradižnik in papriko. Premešajte in dodajte lovorjeve liste. Na majhnem ognju dušimo še 20 minut.
8. korak
Okusite, po potrebi dodajte sol, dodajte česen, premešajte in pokrijte. Pustite, da se kuha 10 minut.
